I vini di Allegrini incontrano la cucina indiana al ristorante Cittamani di Milano

Il gusto capovolto tra Valpolicella e India. Un viaggio firmato Allegrini e Cittamani by Ritu Dalmia

L’esclusiva cena degustazione firmata Gambero Rosso e Allegrini è in programma il 27 novembre (ore 20.00) al ristorante indiano Cittamani by Ritu Dalmia di Milano. Un viaggio unico tra spezie e vini della Valpolicella, rappresentati dalle etichette di punta di Allegrini, dove i confini del gusto si capovolgono. Scoprirete che un rosso si può servire freddo e che un vino dolce può aprire una cena.

Cittamani by Ritu Dalmia. Unico ristorante di alta cucina indiana a Milano, reca la firma di Ritu Dalmia. La chef propone piatti tipici con un giusto compromesso tra esotismo e lusso abbordabile che rappresentano molte delle varianti regionali dell’India, passando per le grandi città di Delhi e Mumbai, per Goa e per il Punjab. Grande spazio alle cotture tandoori e al pane indiano come i naan variamente ripieni.

Allegrini. L’azienda, nata a Fumane (VR) nel 1854 e giunta alla settima generazione, è una delle realtà vitivinicole più importanti della Valpolicella Classica e del panorama enologico italiano. Allegrini rappresenta un perfetto equilibrio tra solide radici familiari e una visione moderna, improntata al rispetto per l’ambiente.

Allegrini è da considerarsi come il risultato dell’intelligenza e dell’operosità di Giovanni Allegrini, uomo semplice e spontaneo che ha dato vita a un’impresa solida, efficiente e innovativa. Proprio lui, infatti, negli anni 60’ del secolo scorso trasforma l’attività agricola dei suoi antenati in una realtà di successo, rivoluzionando i processi produttivi, ponendo grande enfasi sulla qualità anziché sulla quantità e introducendo significative innovazioni nel settore vitivinicolo ed enologico.

LA CENA DEGUSTAZIONE

MENU E VINI IN ABBINAMENTO

Black Garlic Salmon Tikka
Salmone alla griglia, marinato all’aglio nero con glassa di peperoncino al miele
L’aglio nero viene invecchiato in diversi Stati dell’India, aggiunge un’esplosione di sapori al cibo ed è anche noto per  i suoi benefici sulla salute
In abbinamento:
Lugana Oasi Mantellina 2024
***
Murg Kali Mirch
Teneri bocconcini di pollo arrostiti al forno tandoori, marinatura di yogurt, anacardi e pepe nero
Un dono del commercio delle spezie e reso popolare dagli imperatori Mughal durante la loro dominazione, un piatto che non ha bisogno di presentazioni
In abbinamento:
Lugana Oasi Mantellina 2024
***
Celeriac Chaat
Sedano rapa alla brace, marinato con salsa allo yogurt e dischetti croccanti
Il chaat è un piatto originario dell’India centrale e oggi ha molteplici interazioni in tutto il paese, con ingredienti diversi tra loro. Il chaat è la combinazione perfetta tra dolce, salato, agro e piccante. La versione di Cittamani utilizza il sedano rapa, ortaggio preferito della chef Ritu Dalmia
In abbinamento:
Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini 2019
***
Beef Seekh Kebab
Macinato di carne di manzo grigliata e servita sotto forma di kebab e servito con salsa di menta
In abbinamento:
Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini 2019
***
Piatti Principali

Butter Chicken
Pollo al forno tandoori, pomodoro e salsa di anacardi, servito con naan al burro
Probabilmente il piatto più famoso della cucina indiana, inventato per errore da un ristorante chiamato Moti Mahal a Delhi, dove gli chef stavano cercando di riutilizzare gli avanzi di cibo
In abbinamento:
Valpolicella Classico Superiore Grola 2022
***
Lamb Chops
Costolette di agnello grigliate al forno tandoori con verdure e patate speziate
Un classico di Cittamani che è presente nel menu fin dal giorno dell’apertura
In abbinamento:
Amarone della Valpolicella Classico 2020
***
Chili Cheese Naan come contorno
Pane Naan con mozzarella, cheddar e polvere di peperoncino
***
Dessert
Sorbetto Fresh Mango

Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 85,00

I posti sono limitati

Per partecipare è necessario prenotare

https://www.covermanager.com/reserve/
Tel. 02 3824 0935

27 novembre 2025 – ore 20.00
Cittamani by Ritu Dalmia
Head Chef: Bishnu Prasad Dhakal
Piazza Carlo Mirabello, 5 | Milano

Le cinque etichette di Allegrini protagoniste della serata

Giovanni Allegrini Recioto DOCG 2019

Da Corvina Veronese e Corvinone uniti a Rondinella e da un tocco di Oseleta. il Recioto Giovanni DOCG è  un vino perfettamente bilanciato, tra dolcezza e acidità, tra intensità aromatica e lunghezza. Gli aromi ricordano la marmellata di ciliegie, la cannella, i chiodi di garofano ma anche il cioccolato fondente e la menta. In bocca è vellutato, con un tannino morbido ma presente che dona una grandissima lunghezza al sorso.

Grola Valpolicella Cl. Sup. DOC 2022

Da Corvina Veronese con aggiunta di Corvinone e un tocco di Rondinella, il Grola Valpolicella Cl. Sup. DOC è un vino che esprime contemporaneamente un carattere solido dato dalla sua struttura tannica, bilanciato da un’acidità rinfrescante e dal frutto maturo. Un variegato bouquet di frutta e fiori come more, ciliegie e violette è seguito da note di vaniglia, tabacco e cioccolato fondente. I tannini sono presenti e maturi, creando un sorso vellutato con un lungo finale di frutti rossi e neri.  Grola è un rosso strutturato ma nello stesso tempo estremamente versatile per quanto riguarda gli abbinamenti.

Valpolicella Classico DOC 2024

Da Corvina Veronese e Rondinella, il Valpolicella Classico DOC è un vino che parla di questo territorio, una vera cartina tornasole delle annate e della grande esperienza di Allegrini. Si presenta con un profilo aromatico elegante, con note di marasca, fragola e un delicato sentore di violetta. Al palato offre un sorso fresco e armonioso, con una buona acidità che dona vivacità e un tannino ben integrato che sorregge il sorso. Il Valpolicella Classico DOC Allegrini, con la sua grande versatilità, può essere abbinato a diversi piatti saporiti.

Amarone Classico DOCG 2020

Da Corvina Veronese e Corvinone in netta prevalenza, affiancate da Rondinella ed Oseleta, l’Amarone Cl. DOCG è un vino di grande complessità ed eleganza. Dal colore rosso rubino intenso, il corpo pieno è perfettamente bilanciato con la freschezza del sorso. È un vino molto intenso e complesso, ricco di note di frutti neri come ciliegie e prugne, e sfumature di violetta, pepe nero, erbe mediterranee come il timo. Al naso si percepiscono ulteriori note di sottobosco, grafite e aromi come frutta secca, fichi e vaniglia. Al sorso è intenso, con tannini maturi e decisi ben integrati nel vino e un finale molto lungo.

Lugana Oasi Mantellina DOC 2024

Dal vitigno Turbiana con una piccola percentuale di Cortese, il Lugana DOC è un vino bianco di grande impronta territoriale. La sapidità che lo contraddistingue e la sua freschezza incontrano la complessità aromatica di questo vino, che spazia da note di gelsomino, pesca bianca e bergamotto ma anche mandorla e un sottile profilo iodato. Al palato è fresco, con sentori di agrumi e frutta matura che ritornano con lunga persistenza.