Dry Milano - Le foto e il video della degustazione

Lambrusco DOC a spicchi. Dry Milano

Presso Dry Milano si è tenuto il quarto appuntamento del tour “Lambrusco DOC a spicchi”, promosso dal Consorzio Tutela Lambrusco con il supporto del PSR Emilia-Romagna, che da luglio a novembre farà tappa in alcune delle migliori pizzerie italiane. Un vero e proprio percorso di degustazione dedicato a stampa e operatori del settore per dimostrare come il Lambrusco DOC, con le sue tante declinazioni, sia un ottimo abbinamento anche con la pizza.

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Vini e abbinamenti sono stati presentati da Giuseppe Carrus (tra i curatori della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso) e dal Consorzio Tutela Lambrusco.

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foto di Francesco Vignali

DEGUSTAZIONE

ENTRÉE
Pane & Salame

© Francesco Vignali Photography

In abbinamento:
“Piria” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina Paltrinieri
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SCARPETTA
Cubotto integrale con ragù bolognese, besciamella e Parmigiano Reggiano

© Francesco Vignali Photography

In abbinamento:
“Ancestrale” Lambrusco di Sorbara DOC – Francesco Bellei & C.
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COME UNO GNOCCO
Pizza fritta napoletana con Mortadella e Squacquerone

© Francesco Vignali Photography

In abbinamento:
“Foglie Rosse” Reggiano DOC Lambrusco – Albinea Canali
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ZINGARA
Crudo dolce D’Osvaldo, Mozzarella di Bufala, pomodoro arrosto, lattughino, maionese al basilico

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Il Ligabue” Reggiano DOC Lambrusco – Cantina di Gualtieri
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MARGHERITA CROCCANTE
 Pomodoro San Marzano, treccia di Mozzarella di Bufala a crudo, Parmigiano Reggiano

© Francesco Vignali Photography

In abbinamento:
“Il Signor Campanone” Reggiano DOC Lambrusco – Cantine Lombardini
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5 FORMAGGI & ANANAS
Provola Affumicata, Gorgonzola, Taleggio, Robiola, Caciocavallo, chutney d’ananas e anacardi 

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Riò” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC – Cantina San Martino in Rio

LA CARTA DEI LAMBRUSCHI

“Riò” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina San Martino in Rio
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“Radice” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina Paltrinieri
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“Brut Rosso” Lambrusco di Sorbara DOC – Francesco Bellei & C.
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“Il Ligabue” Reggiano DOC Lambrusco – Cantina di Gualtieri
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“Lombardini Spumante Brut” Reggiano DOC Lambrusco – Cantine Lombardini
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“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara DOC – Umberto Cavicchioli & F.

Dry Milano. Lorenzo Sirabella, alla guida del locale, mette talento, passione e precisione per offrire pizze impeccabili, sia se si tratti della tonda napoletana cotta a legna, che degli altri impasti. Alle pizze classiche si aggiungono sperimentazioni inusuali.

> IL PROGRAMMA DEL TOUR LAMBRUSCO DOC A SPICCHI