Vico Pizza&Wine - Roma - Le foto e il video della degustazione

Lambrusco DOC a spicchi. Vico Pizza&Wine

Presso la pizzeria Vico Pizza&Wine di Roma si è tenuto il terzo appuntamento del tour “Lambrusco DOC a spicchi”, promosso dal Consorzio Tutela Lambrusco con il supporto del PSR Emilia-Romagna, che da luglio a novembre farà tappa in alcune delle migliori pizzerie italiane. Un vero e proprio percorso di degustazione dedicato a stampa e operatori del settore per dimostrare come il Lambrusco DOC, con le sue tante declinazioni, sia un ottimo abbinamento anche con la pizza.

GUARDA IL VIDEO

Vini e abbinamenti sono stati presentati da Giuseppe Carrus (tra i curatori della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso) e dal Consorzio Tutela Lambrusco.

GUARDA LE FOTO

foto di Francesco Vignali

DEGUSTAZIONE

CROCCHÈ
Patate, Provola di Bufala, Prezzemolo e Pepe
***
MARGHERITA VICO
Crema di Datterino Rosso, Stracciatella di Burrata di Andria, Coulis Di Basilico, Olio EVO e Basilico

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Radice” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina Paltrinieri
***
ZUCCA E GUANCIALE
Provola di Bufala Campana Dop, Crema di Zucca Mantovana, Dadolata di Zucca Arrosto, Spuma di Caprino, Guanciale Croccante

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara DOC – Umberto Cavicchioli & F.
***
 CRUDO E RUCOLA
Crema di Datterino Rosso, Prosciutto Crudo, Stracciatella di Burrata di Andria, Coulis di Rucola, Chips di Grana Padano, Olio EVO

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Rouge de Noirs” Lambrusco Salamino di S. Croce DOC – Cantina Ventiventi
***
BOSCAIOLA
Provola di Bufala Campana Dop, Porcini, Salsiccia e Chips di Pecorino e Olio EVO

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Riò” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC – Cantina San Martino in Rio
***
DOLCE
Delizia al limone

LA CARTA DEI LAMBRUSCHI

“Riò” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina San Martino in Rio
***
“Piria” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina Paltrinieri
***
La.Vie” Modena DOC Lambrusco – Cantina Ventiventi
***
“Foglie Rosse” Reggiano DOC Lambrusco – Albinea Canali

Vico Pizza&Wine. In un palazzo storico ricco di fascino, a pochi passi dal Pantheon, in sale raffinate ed eclettiche, si può gustare una grande pizza napoletana.

.

> IL PROGRAMMA DEL TOUR LAMBRUSCO DOC A SPICCHI