Il giro d'affari si ferma a 2,5 miliardi di euro tra gennaio e aprile, mentre le quantità scendono del 3,7%. Frescobaldi (Uiv): "Doccia fredda dopo anni di crescita". Con dazi Usa al 30% si rischia l'effetto saturazione

Gianluca Atzeni

Color giallo

Il mitico limoncello di nonna Giuseppina: la ricetta

Nonna Giuseppina prepara il limoncello utilizzando limoni e foglie del suo giardino e ogni giorno lo serve all'Antico Francischiello di Massa Lubrense

Marina Alaimo

Mercati

Crollano le compravendite nel food & beverage: la fuga dei fondi di investimento

Nella ristorazione interesse per il fast dining, mentre crescono gli investimenti nei comparti salutistici. Nel vino traina il biologico. L'analisi di Pwc Italia

Gianluca Atzeni

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Giulia Argenti

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

Overtourism

Niente panino in strada a Portofino? Per fortuna siamo pieni di posti fantastici che meritano un selfie

Fa discutere l'ordinanza che vieta di mangiare sulle panchine e di fare l'elemosina. Ma la scelta migliore sarebbe cercare nuove mete: ce ne sono a centinaia

di Stefano Polacchi

Overtourism

Niente panino in strada a Portofino? Per fortuna siamo pieni di posti fantastici che meritano un selfie

Stefano Polacchi

Commercio estero

Primo quadrimestre negativo per l'export di vino. E maggio non andrà meglio

Gianluca Atzeni

Color giallo

Il mitico limoncello di nonna Giuseppina: la ricetta

Nonna Giuseppina prepara il limoncello utilizzando limoni e foglie del suo giardino e ogni giorno lo serve all'Antico Francischiello di Massa Lubrense

Marina Alaimo

Mercati

Crollano le compravendite nel food & beverage: la fuga dei fondi di investimento

Nella ristorazione interesse per il fast dining, mentre crescono gli investimenti nei comparti salutistici. Nel vino traina il biologico. L'analisi di Pwc Italia

Gianluca Atzeni

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

ATTUALITÀ

Il vino veneto orfano di Zaia, il leghista che puntò sul Prosecco e sull'Unesco. Ora il suo futuro potrebbe essere a Roma

Bocciata l’ipotesi del terzo mandato, per il “Doge” si apre la via della lista solitaria o un posto da Ministro

Attualità

Politica agricola comune

Meno soldi per l'agricoltura. Il nuovo bilancio Ue taglia i fondi alla Pac

Per il settore primario saranno stanziati circa ottanta miliardi in meno rispetto ai 7 anni precedenti. E tra i parlamentari c'è chi accusa: "Più soldi alle armi e meno agli agricoltori"

Indra Galbo

Limbo burocratico

"Senza immigrati l’agricoltura collassa". L'appello di Boeri

Con il nuovo decreto flussi, il governo tenta di colmare la carenza di manodopera nel settore agricolo. Ma l'economista avverte: "Chi vuole tenersi le braccia e non si occupa delle persone, mette a rischio la coesione sociale"

Maria Sole Betti

PRIMO PIANO

In Veneto la micro-bakery aperta da un'ex concorrente di Masterchef

A Noale, in provincia di Venezia, è un punto di riferimento per chi cerca un pane di qualità che racconta un modello di lavoro sostenibile

Lievito madre

Anastasia Gobbi

In spiaggia

Che cos’è la pampanella, il formaggio da spiaggia che si mangia nelle foglie di fico

Un’antica bontà pugliese ancora sconosciuta a molti, ma amatissima sulle spiagge della Puglia per la sua freschezza e semplicità

Ilaria Corona

Non è cucina, è architettura

Non chiamatela lasagna, il timballo abruzzese è un'altra cosa

Icona della cucina della domenica, è spesso confuso con la specialità emiliana per via della composizione simile. Sbagliato, ecco perché

Valentina Marino

Arrivederci

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

In collaborazione | In viaggio tra Vienna e Costiera. Ad Amalfi torna la cena con i grandi chef firmata Anantara

di Gambero Rosso

Il 7 e 8 agosto due chef provenienti da parti diverse d’Europa si incontrano in un raffinato percorso di gusto tra storia, arte e mare. Succede al ristorante Dei Cappuccini, nel cuore della Costiera Amalfitana

Oltre confine | La più famosa omelette di Bangkok di stellare ha solo il prezzo

di Andrea Cuomo

Siamo stati da Jay Fai, il locale celebre per l’omelette di granchio cucinata dall’iconica Supinya Junsuta. E ne siamo usciti molto delusi

Nuove aperture | Danilo Ciavattini torna a Viterbo: una nuova avventura gastronomica nel salotto buono della città

di Gambero Rosso

Torna a Viterbo chef Danilo Ciavattini con un progetto che ha dietro imprenditori della moda e punta a dare nuova vita allo storico Caffè Schenardi

Mete gourmet | Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

di Anna Muzio

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

RISTORANTI

Ristoranti

In Liguria due ragazzi hanno creato un angolo di Baleari

L’esperienza gastronomica spesso si riduce al cibo servito a tavola. A La Pesa di Varazze questa visione viene superata

Patrizia Ferlini

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Degustazioni

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

Andrea Gori, William Pregentelli

Vino

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

William Pregentelli

Vino

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

Gambero Rosso

Dazi Usa

"Con tariffe Usa al 30% fuori gioco tutta la Doc Montepulciano d'Abruzzo"

Per i vini abruzzesi, gli Stati Uniti rappresentano il primo mercato di riferimento: impossibili da rimpiazzare. Per questo il presidente del Consorzio rifiuta il muro contro muro diplomatico

Gianluca Atzeni

Il punto di vista

"Non solo dazi. Per i grandi vini la crisi negli Usa è già iniziata"

Secondo la sua analisi i clienti statunitensi preferiscono vini più leggeri e meno costosi, mentre i più giovani optano per i cocktail. E con le nuove tariffe la situazione non può che peggiorare

Indra Galbo

L'allarme

Massima allerta in Veneto per lo scarabeo giapponese avvistato nei vigneti

Dopo la cimice asiatica, viticoltori in allerta per la Popillia Japonica, che può attaccare 300 specie vegetali (viti comprese). L'Università di Verona predisporrà delle trappole

Gianluca Atzeni

Calabria

Carlo Siciliani è il nuovo presidente del Consorzio vini Cirò e Melissa

L'imprenditore crotonese succede a Raffaele Librandi. Dopo il via libera alla Docg, gli obiettivi sono il rilancio della promozione e il rafforzamento del rapporto con i produttori locali

Gianluca Atzeni

VINI

Marche

Ok allo stoccaggio per il Verdicchio Castelli di Jesi: "Misura necessaria"

Il presidente Imt Michele Bernetti spiega come le misure di contenimento siano necessarie in vista di una vendemmia che si preannuncia abbondante

Loredana Sottile

CHANNEL

MINIGUIDE

Cinque sagre dell’estate 2025 da non perdere assolutamente

Da Nord a Sud l’estate pullula di sagre che celebrano paste, carni, salami, pesci, lumache e tutti i prodotti di una tradizione contadina scomparsa

Sagre estive

Antonella Dilorenzo

Itinerari estivi

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

Gambero Rosso

Miniguida

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

Liliana Rosano

STORIE

Scatolette di tonno e zuppe pronte: ecco la dieta di Zerocalcare

Il fumettista romano mette sul tavolo un’alimentazione di sopravvivenza

Il cibo secondo il fumettista

Antonella Dilorenzo

Storie solidali

L'ex cascina abbandonata di Milano trasformata in un bistrot

Nel parco della periferia nord del quartiere Dergano, Nuovo Armenia rigenera uno spazio pubblico con cinema e teatro, orto e bistrot, coinvolgendo anche persone con disabilità

Ilaria Corona

Chef’s Table

Chi è Thomas Keller, il mito americano della cucina

Ritratto dello chef californiano: un equilibrio tra splendore gastronomico e vulnerabilità personale

Eleonora Baldwin

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

Pina Sozio

Classifiche

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

Mara Nocilla

Rubriche

RICETTE

Fettuccine all?astice

Media

Pasta

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

Media

Pesce

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Gulash

Facile

Carne

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Parmigiana

Facile

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Media

Laura Marciani

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

Media

Vari

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

Media

Riso

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

Media

Pesce

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Avanzata

Giacomo Lovato

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

di Class Pubblicità

Cresce l’e-commerce anche tra le imprese del food: AllForFood, con oltre 40.000 prodotti professionali, è l’esempio di un modello che funziona

10 consigli per risparmiare sulla spesa alimentare (senza rinunciare alla qualità)

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