Secondi Arrosto di muggine al sentore di lavanda, con frutta estiva, citronella e aria di anguria Niko Sinisgalli
Antipasti Ventresca di tonno del mar Jonio della costa metapontina con semi croccanti e insalatina di fagioli di Sarconi con chips croccante di caprino di Gallicchio Niko Sinisgalli
Primi Cappellacci con cicorie campestri e rafano, salsa di peperoni friggitelli e tentacoli di polpo con fonduta di pecorino di Moliterno Niko Sinisgalli