Ristoranti

I migliori ristoranti di Milano e della Lombardia premiati dal Gambero Rosso

Presentata allโ€™Osteria del Treno di Milano la guida "Lombardia - Il meglio di Milano e delle altre province 2024โ€, che fotografa tutto il meglio in ogni angolo della regione. Ecco tutte le novitร , i premi speciali e i migliori ristoranti

  • 04 Dicembre, 2023

รˆ passato piรน del solito, un anno e mezzo per essere precisi, dallโ€™ultima volta che ci siamo cimentati nel raccontare il meglio di una regione cosรฌ estesa e complessa come la Lombardia. Ed รจ uscita appena 49 giorni fa la guida Ristoranti dโ€™Italia 2024, che ne ha anticipato una larga fetta dei premiati (tutti i โ€œtreโ€ delle rispettive categorie). Niente colpi di scena ai piani alti, quindi, in una guida che perรฒ, alla sua 32esima edizione, รจ frutto di un accurato restyling strutturale e di pensiero dedicato a chi la โ€œpraticaโ€ e la โ€œmasticaโ€ per costruire il proprio personale e consapevole percorso nella buona tavola.

I migliori ristoranti di Milano e della Lombardia

La guida Lombardia – Il meglio di Milano e delle altre province 2024, che abbiamo presentato all’Osteria del Treno di Milano in occasione della premiazione, รจย un volume fisicamente piรน spesso delle precedenti edizioni ma graficamente piรน chiaro, leggibile e solare. che quest’anno recensisce 1.121 indirizzi e quasi 200 new entry. Dopo il capoluogo, รจ Brescia – Capitale Italiana della Cultura insieme a Bergamo – la provincia con il maggior numero di insegne, 131 per lโ€™esattezza, molte delle quali figlie di un boom turistico che ha riportato aree come quella del Garda ai fasti prepandemici nonchรฉ di operose realtร  imprenditoriali. Mentre, curiositร , Lodi risulta quella con piรน novitร  in proporzione al totale delle segnalazioni della provincia, 7 su 11.

Quanto alla struttura interna, lโ€™ordinamento dei locali di Milano cittร  รจ organizzato per categorie (esattamente come per la guida โ€œRoma e il meglio del Lazio 2024โ€), cosรฌ ognuno puรฒ โ€œpescareโ€ piรน intuitivamente nel mazzo giusto per sรฉ. Anche le categorie cambiano forma: รจ il caso delle panetterie, da questโ€™anno โ€œpanetterie & bakeryโ€, perchรฉ il mondo dei forni รจ in questa direzione che si muove, mentre le botteghe, i luoghi della buona spesa, sono presenti in una ristretta selezione solo nella city. รˆ proprio nella sezione del Comprare, inoltre, che spicca il premio speciale Milanesitร  assegnato al Comune di Milano per la valorizzazione dei mercati rionali, quelli della filiera โ€œcertaโ€, dei piccoli artigiani che animano un quartiere diverso ogni giorno della settimana e che sono il riferimento โ€œserioโ€ dei local, inseriti per la prima volta in guida accanto ai giร  noti market di ultima generazione.

Tendenza e controtendenza

Dโ€™altronde รจ proprio la questione agricola a segnare la linea di uno dei trend piรน battuti degli ultimi mesi. La Lombardia รจ la terza regione italiana per numero di agriturismi, e una provincia โ€œindustrialeโ€ come Brescia ne conta quasi 400. รˆ chiaro quindi che il ritorno alla campagna da esigenza si sia fatta tendenza, fuori come dentro le cittร .

Dei sei gamberi verdi, il nuovo simbolo che contraddistingue i posti che operano concretamente e non per slogan sulla base della sostenibilitร  ambientale, due sono proprio a Milano. Che in generale si conferma una piazza sempre piรน competitiva dove per essere originali davvero spesso tocca cavalcare la controtendenza. รˆ il caso di Dirty, โ€œbrutalโ€ anzichรฉ cocktail bar, uno dei quattro nomi premiati come Novitร  dellโ€™anno. Fermo restando che sotto la Madonnina continuano a spopolare le pizzerie – con asticella sempre piรน alta e appeal da veri ristoranti -, non si spegne la passione per la carbonara e le cucine del mondo sono sempre piรน specializzate e geograficamente particolareggiate.

I food district e la tradizione riscoperta

Se giร  Paolo Sarpi รจ “la” strada del cibo (orientale), nascono oggi collettivi alimentari dedicati allo street food dove transitano temporary in arrivo anche da altre cittร  (ultimi in ordine cronologico i ragazzi di Retrobottega a Roma), e ampie aree dismesse vengono riqualificate anche in nome della ristorazione di qualitร . Dallโ€™altro lato perรฒ si assiste a un ritorno evidente della cucina milanese, pure in nuove โ€œsituazioniโ€ e proposta in insegne di ultima generazione. Vedi il caso di Trattoria Sincera, nel cuore di Lambrate (uno dei quartieri piรน gastronomicamente riqualificati degli ultimi tempi): unโ€™osteria โ€œdel passatoโ€ ma concepita da un gruppo di giovani che รจ tra i cinque Campioni della tradizione, premio speciale assegnato ai migliori interpreti di altrettante specialitร  tipiche, e – doppio merito – fra i 13 Ambasciatori del Territorio riconoscimento che da alcune edizioni viene conferito allโ€™impegno profuso da chef e patron nel presidiare, far conoscere e trattare al meglio sia i prodotti locali sia i piatti piรน rappresentativi delle rispettive province, ognuno con il suo stile e la sua filosofia.

I migliori ristoranti di Milano e della Lombardia

Lโ€™alta ristorazione lombarda conta ben 9 Tre Forchette, piรน di ogni altra regione italiana. E non solo nel capoluogo e nei suoi dintorni (dove operano fuoriclasse di rara sensibilitร  come Antonio Guida al Seta by Antonio Guida eย professionisti eclettici e in movimento continuo come Enrico Bartolini al Ristorante Enrico Bartolini Mudec e Davide Oldani al D’O di Cornaredo). Altrove in regione ci sono infatti mostri sacri come la famiglia Cerea di Vittorio Brusaporto (BG) e i Santini del Pescatore Canneto sullโ€™Oglio (MN) accanto a geni (altrove incompresi) come Riccardo Camanini del Lido 84 a Gardone Riviera (BS).

In ordine di punteggio, ecco le piรน grandi insegne in regione, i ristoranti che si sono aggiudicati le Tre Forchette.

TRE FORCHETTE

93
Da Vittorio – Brusaporto (BG)

Cracco in Galleria – Milano
92
Dโ€™O – Cornaredo (MI)

Seta by Antonio Guida – Milano

91
Lido 84 – Gardone Riviera (BS)

Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)

Ristorante Enrico Bartolini Mudec – Milano

Berton – Milano

90
Miramonti l’Altro – Concesio (BS)

Lombardia. Il meglio di Milano e delle altre province 2024. La sezione web

Su www.gamberorosso.it/ristoranti/lombardia/ potete scoprire tutti i locali Tre Forchette e Tre Gamberi 2024, oltre a tutti gli altri esercizi premiati divisi per categorie e i Premi Speciali con la recensione, il punteggio e la geolocalizzazione.

> Tutti gli articoli sui premi e le novitร  della guida Lombardia – Il meglio di Milano e delle altre province 2024


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