Sakeya è il ristorante milanese in cui tutto parte dal sake: il locale, acquattato in una stradina che si dirama da corso Genova, costituisce il tempio assoluto in Italia del fermentato giapponese. All’insegna va il premio speciale Valorizzazione del Sake, insieme a Hiromi – La Maison di Roma in collaborazione con JFC Italia, nella guida Sushi 2025 del Gambero Rosso.
Nel 2017, quando ha aperto i battenti, non c’era nulla di neanche lontanamente simile: è stato sicuramente un apripista Lorenzo Ferraboschi, fondatore di Sake Company, nel creare, con la moglie, Maiko Takashima, un locale a Milano dedicato in toto alla bevanda alcolica nipponica, bottega, lounge bar e bistrot: così nasce Sakeya, The House of Sake. La preziosa selezione del locale annovera più di 150 etichette provenienti da 47 differenti prefetture e l’opportunità di immergersi in un mondo assai più ricco e complesso di quello che solitamente da noi si tende a pensare. Ferraboschi e Takashima, oltre che importatori, sono anche i referenti italiani per la Sake Sommelier Association, che divulga la cultura del sake nel nostro paese.
Alla parte liquida si affianca una sezione di cucina di pari livello, garantita dai piatti dello chef Masaki Inoguchi, detto Masa, che propone in tavola idee adatte all’abbinamento coi fermentati e i distillati (ma anche le birre giapponesi) selezionati. Per chi vuole immergersi a pieno nella proposta dell’insegna, c’è il percorso degustazione a 90 euro, più 30 euro per il pairing, consigliatissimo, con i sake. In menu il capitolo sushi è eccellente ma abbastanza limitato, qui trovano più spazio proposte corpose come gli spiedini cotti alla brace, i Sumibi Kushiyaki, all’agnello e anche al pregiato Wagyu, e alcune specialità come lo Yaki Tako, un polpo confit cotto in tre fasi, servito con puré di zucca aromatizzata al masala e baccalà mantecato, con chips di patate viola. Una cucina che dà spazio alle contaminazioni, con piatti come l’Iberico, secreto di suino marinato al koji e cotto alla brace. Una piccola carta di dessert per concludere.
Sakeya – via Cesare da Sesto, 1 – Milano – sakeya.it?
Su www.gamberorosso.it/ristoranti/#sushi potretre scoprire tutte le Tre Bacchette, i Maestri del sushi e i Premi Speciali
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
