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Notizie Settimanale 18 settembre 2014

Settimanale

18 settembre 2014

Biologico, biodinamico, simbiotico: nell'anno che può decretare la sconfitta o la rivincita di chi produce in regimi non convenzionali, Tre Bicchieri ha chiesto ai produttori di raccontarci la loro esperienza. Da Nord a Sud difficoltà, rimedi, e aspettative del settore

di Matteo Simonini

18 Settembre, 2014

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di Matteo Simonini

18/09/14

CONTROLLI – Gli ultimi 8 mesi di sequestri nel settore alimentare. E Martina annuncia il Forum antifrodi

EXPORT – Il vino italiano cresce nel primo semestre. Ma la Spagna fa il suo record: 2,3 miliardi a luglio

EXPO 2015 – Quanto costa portare un vino a Milano? Veronafiere gira l’Italia per presentare il listino prezzi

CONSORZI – Il meteo cambia i programmi del Bardolino: prossima versione più chiara. E l’export vola

GUIDE – Countdown per l’uscita di Vini d’Italia 2014 del Gambero Rosso. In anteprima i nove Premi Speciali

CREDITO – Finanziamenti dal basso per il vino? Dalla Francia arriva Fundovino. Ecco come funziona

VENDEMMIA – Che tempo fa sui vigneti biologici? Da Nord a Sud, esperienze, timori e previsioni dei produttori

EUROPA – Caro Hogan ti scrivo. Cosa chiede il mondo del vino al nuovo Commissario Ue all’agricoltura?

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For dummies | Glossario delle cultivar di olive italiane: tutto quello che c’è da sapere sull’olio EVO

di Gambero Rosso

In Italia si contano più di cinquecento varietà di olive, alcune molto note, come Frantoio, Leccino, Taggiasca…, altre meno e dai nomi spesso curiosi. Ecco una guida per scoprire quelle più diffuse e le loro caratteristiche

Aree naturali | Nel neonato Parco Nazionale del Matese c'è un ristorante nascosto in uno splendido borgo medievale

di Valentina Marino

Un ristorante intimo e panoramico dove tradizione e creatività si incontrano ogni giorno in piatti sorprendenti, tra ingredienti locali e ricette sempre nuove

Miniguide | Le migliori pizzerie di Bologna 2025 scelte dal Gambero Rosso

di Gambero Rosso

Il capoluogo emiliano ha dato negli ultimi anni un contributo importante all’evoluzione del settore pizza: dalle innovazioni di Berberè alle sfide di Forno Brisa, sono molte le insegne di qualità in città

Rubriche | Cosa mangiare in Catalogna (oltre la solita paella)

di Francesca Masotti

Celebre per il suo patrimonio culinario e la varietà dei prodotti, la Catalogna è la prima regione europea a ricevere il titolo di Regione Mondiale della Gastronomia

tradizioni

"Che belle le domeniche a tavola a casa di mamma!". Piccolo vademecum sul pranzo all'italiana (che in molti non capiscono)

Che si tratti di un power lunch di 50 minuti con i colleghi dell’ufficio, o un lungo pranzo della domenica in famiglia, l’italiano consacra il pasto lento, conviviale e coi piedi sotto il tavolo. Ma non tutti sono d’accordo

Eleonora Baldwin

Rubriche

Dulcamara

Recensioni a pagamento? La verità è più noiosa (e più scomoda)

L'onestà intellettuale è un fattore indispensabile per chi scrive di cibo. Ma al lettore è demandata la responsabilità della scelta di chi leggere.

Antonella De Santis

Storie

Storie

Cicoria ripassata e hummus: io e mia mamma, cresciute insieme ai fornelli

Chili e chili di verdure hanno sempre contraddistinto la cucina di casa nostra. Oggi io e mia mamma abbiamo un modo diverso di muoverci ai fornelli, ma ci ritroviamo nei sapori mediterranei e nel piacere di un buon pane

Michela Becchi

Storie

Consumi

La moda dell'aperitivo non tramonta: la classifica dei preferiti dagli italiani per l'happy hour

Aperol spritz, Prosecco e birra sul podio delle preferenze. I giovani scelgono sempre più le soluzioni no-low alcol, anche se il nuovo Codice della Strada sta modificando comportamenti e scelte per un rito che è un must per il 77% dei consumatori

Gianluca Atzeni

Attualità

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For dummies

Glossario delle cultivar di olive italiane: tutto quello che c’è da sapere sull’olio EVO

In Italia si contano più di cinquecento varietà di olive, alcune molto note, come Frantoio, Leccino, Taggiasca..., altre meno e dai nomi spesso curiosi. Ecco una guida per scoprire quelle più diffuse e le loro caratteristiche

Gambero Rosso

Olio

Aree naturali

Nel neonato Parco Nazionale del Matese c'è un ristorante nascosto in uno splendido borgo medievale

Un ristorante intimo e panoramico dove tradizione e creatività si incontrano ogni giorno in piatti sorprendenti, tra ingredienti locali e ricette sempre nuove

Valentina Marino

Ristoranti

Miniguide

Le migliori pizzerie di Bologna 2025 scelte dal Gambero Rosso

Il capoluogo emiliano ha dato negli ultimi anni un contributo importante all'evoluzione del settore pizza: dalle innovazioni di Berberè alle sfide di Forno Brisa, sono molte le insegne di qualità in città

Gambero Rosso

Rubriche

Oltre i divieti

“Vietare i ristoranti ai bambini? Siamo una società caduta in basso”: intervista a Cesare Battisti sull’accoglienza (vera)

Dall’osteria al senso civico: lo chef del Ratanà riflette su cosa significa davvero accogliere, oggi, in cucina e nella società

Sabina Montevergine

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

Lorenzo Ruggeri

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