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Notizie Settimanale Settimanale Tre Bicchieri 29 ottobre 2020

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Settimanale Tre Bicchieri 29 ottobre 2020

L’ultimo trimestre dell’anno, con il Natale, è storicamente il più redditizio ma le restrizioni anti-Covid condizioneranno i bilanci già colpiti dal primo lockdown. Basterà il dl Ristori del Governo per risollevare i pubblici esercizi? Tremano grossisti, enoteche e produttori: “La crisi dell’Horeca ci travolgerà”

di Gambero Rosso

29 Ottobre, 2020

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di Gambero Rosso

29/10/20

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HORECA – Bilanci di fine anno a rischio per tutta la filiera. Il mondo del vino chiede nuovi interventi per resistere

VENDEMMIA – Stime al ribasso per l’Italia: un contenimento necessario. La raccolta mondiale fa +1%

DL RISTORO – Quanto spetta alla ristorazione italiana? Il confronto con Francia e Germania dopo la chiusura totale

BREXIT – Una buona notizia dal Regno Unito: niente VI-1 fino a luglio. Intanto procedono i negoziati

PROSECCO – Via libera alla versione rosè anche all’estero: l’Italia spera nel miracolo di Natale

FOCUS – L’associazione spumanti Alto Adige compie 30 anni: quale futuro per il metodo classico altoatesino

TOSCANA – Sale il budget per la misura Promozione. Il Consorzio Vino Chianti: “troppa incertezza per programmare”

RICERCA – Fungicidi naturali contro la peronospora. Uno studio italiano apre una via sostenibile contro la patologia

GUIDE – Arriva Bar d’Italia 2021 a testimoniare la grande resilienza del settore. Ecco i premiati

FIERE – Primi annullamenti anche per il prossimo anno: cancellato Vinexpo New York di febbraio

tradizioni | "Che belle le domeniche a tavola a casa di mamma!". Piccolo vademecum sul pranzo all'italiana (che in molti non capiscono)

di Eleonora Baldwin

Che si tratti di un power lunch di 50 minuti con i colleghi dell’ufficio, o un lungo pranzo della domenica in famiglia, l’italiano consacra il pasto lento, conviviale e coi piedi sotto il tavolo. Ma non tutti sono d’accordo

Dulcamara | Recensioni a pagamento? La verità è più noiosa (e più scomoda)

di Antonella De Santis

L’onestà intellettuale è un fattore indispensabile per chi scrive di cibo. Ma al lettore è demandata la responsabilità della scelta di chi leggere.

Consumi | La moda dell'aperitivo non tramonta: la classifica dei preferiti dagli italiani per l'happy hour

di Gianluca Atzeni

Aperol spritz, Prosecco e birra sul podio delle preferenze. I giovani scelgono sempre più le soluzioni no-low alcol, anche se il nuovo Codice della Strada sta modificando comportamenti e scelte per un rito che è un must per il 77% dei consumatori

Fuoriporta | Agriturismi in Campania: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura

di Valentina Marino

Dai casolari nel cuore del Cilento alle aziende agricole vista mare sulla Costiera Amalfitana, fino agli agriristori sulle colline di Benevento: ecco 12 agriturismi in Campania dove mangiare bene, dormire nella natura e vivere un’esperienza autentica tra sapori locali, ospitalità contadina e paesaggi da cartolina

Beverage

"I dazi Usa impattano sui conti Campari". Il commento del nuovo ceo Hunt

Il primo trimestre 2025 si chiude a 666 milioni di euro, condizionato dal calo della domanda americana e da una Pasqua tardiva

Gianluca Atzeni

Vino

Mercati

Nestlé vorrebbe vendere la sua divisione acqua per 5 miliardi di dollari

L'azienda avrebbe dato mandato a Rothschild di fornire una consulenza per la vendita del segmento acqua. Tra i potenziali marchi ceduti anche San Pellegrino

Indra Galbo

Attualità

Miti in cucina

Dalle fettuccine alla papalina a Walt Disney, l'epopea di Roma in tre generazioni di ristoratori

Cos’hanno in comune Pio XII, Trilussa e Walt Disney? Il nome chiave è quello di Cesare Simmi, ristoratore romano del secolo scorso. Da lui una dinastia gastronomica che si snoda dal Vaticano a Trastevere fino al Rione Regola

Pina Sozio

Rubriche

Italian Ice Cream

Gelato artigianale, una tradizione senza regole: ecco la nostra proposta di legge per proteggerlo

Ecco, in sei punti, una proposta da trasformare in legge per definire il gelato artigianale: semplice, essenziale, elaborata sul modello di quella in vigore per la birra

Michele Antonio Fino

Attualità

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“Vietare i ristoranti ai bambini? Siamo una società caduta in basso”: intervista a Cesare Battisti sull’accoglienza (vera)

Dall’osteria al senso civico: lo chef del Ratanà riflette su cosa significa davvero accogliere, oggi, in cucina e nella società

Sabina Montevergine

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

Lorenzo Ruggeri

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