Il Liberty Milano è la quarta tappa di Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour, un progetto nato dalla collaborazione tra Gambero Rosso, il Consorzio di Tutela Vini D.O.P. Salice Salentino e il Consorzio Tutela Vini D.O.C Brindisi e D.O.C Squinzano, Le DOP pugliesi incontrano le migliori cucine d’autore della penisola per abbinamenti sorprendenti ad alto tasso tecnico.
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Il ristorante. Professionalità, costanza, giusta via di mezzo tra classicità e contemporaneità (in sala come in cucina, regno di Andrea Provenzani) in un ambiente elegante e confortevole e con un servizio ideale per il contesto.
MENU
N.B. Le portate del menu saranno abbinate ad alcune delle migliori espressioni di Salice Salentino DOC e Brindisi DOC
Entrée
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Spatola “in scapece”
Con cime di rapa e taralli
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Negroamaro Rosato Stelle di Lorenzo ’24 – Cantine De Falco
Salice Salentino Bianco Mani del Sud ’21 – Apollonio
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Parmigiana di melanzane “incartata”
Con stracciatella e fili di zucchina croccanti
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Rosato Rosarò ’23 – Feudi di Guagnano
Salice Salentino Rosso ’23 – Menhir Salento
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“Cicere e tria”
Con crudo di dentice la sua bottarga, lime e olio di sesamo
Vini in abbinamento:
Brindisi Rosso Camarda ’21 – Cantine Due Palme
Salice Salentino Rosso ’20 – Masseria Borgo dei Trulli
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Ricciola, olive, fave e cicoria
In crosta di olive, crema di fave e cicoria olio, aglio e peperoncino
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Rosso Santa Croce Ris. ‘21- Vigneti Reale
Brindisi Rosso Anticaia ’20 – Cantina San Donaci
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“Il nostro Pasticciotto”
Con ricotta di capra e zest di arance candite
Vini in abbinamento:
Brindisi Rosso Simpsosio Ris. ’20 – Cantina Risveglio
Brindisi Rosso Since 1952 Ris. ’21 – Cantina Sampietrana
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Piccola pasticceria
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 80,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Il Liberty Milano | 23 gennaio 2025 | ore 20.30
Chef: Andrea Provenzani
Viale Monte Grappa, 6 | Milano
Tel. 02 290 11 439
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
