Ristorante Tarantola è una storia di famiglia che inizia nel secolo scorso e arriva ad oggi con un focus sulle persone, sulle materie prime e sulle potenzialità di una location incredibile

Alessandro Pirollo

Nuove aperture

Diego Rossi di Trippa apre una nuova osteria. Cosa si mangia da Nino Osteria con Cucina a Milano

Squadra che vince non si cambia: così a Milano il gruppo dell'Osteria Alla Concorrenza apre un nuovo locale

Antonella De Santis

Liberalizzazioni

Patto agricolo: così l'Ucraina fa un passo verso l'Ue

L’intesa rafforza il legame tra l’Unione europea e l’Ucraina e ridefinisce il quadro commerciale agroalimentare tra le due parti

Indra Galbo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

Giulia Argenti

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

Scoperte

Come si mangia da Sentiero, il ristorante che mancava all'Isola d'Elba

Lui con trascorsi al Celler de Can Roca, Noma e Mugaritz, lei pasticcera laureata anche in enologia. È la coppia che ha da poco aperto il ristorante Sentiero a Marina di Campo. Ecco come si mangia

di Simone Andrea Rossi

Scoperte

Come si mangia da Sentiero, il ristorante che mancava all'Isola d'Elba

Simone Andrea Rossi

Itinerari

Il ristorante nascosto nel parco naturale vicino Como

Ristorante Tarantola è una storia di famiglia che inizia nel secolo scorso e arriva ad oggi con un focus sulle persone, sulle materie prime e sulle potenzialità di una location incredibile

Alessandro Pirollo

Nuove aperture

Diego Rossi di Trippa apre una nuova osteria. Cosa si mangia da Nino Osteria con Cucina a Milano

Squadra che vince non si cambia: così a Milano il gruppo dell'Osteria Alla Concorrenza apre un nuovo locale

Antonella De Santis

Liberalizzazioni

Patto agricolo: così l'Ucraina fa un passo verso l'Ue

L’intesa rafforza il legame tra l’Unione europea e l’Ucraina e ridefinisce il quadro commerciale agroalimentare tra le due parti

Indra Galbo

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

ATTUALITÀ

Delitti in cucina: i gialli da leggere quest’estate tra chef, ristoranti e piatti sospetti

Dai veleni nascosti nei piatti dell’Inghilterra vittoriana ai banchetti letali delle detective story anni Trenta, il cibo è sempre stato un mezzo perfetto per uccidere

Libri

Sabina Montevergine

Delivery

I rider di Glovo riceveranno più soldi (pochi) se lavorano con 40 gradi

L'azienda ha deciso di mettere sul piatto bonus economici per incentivare i rider a continuare le consegne anche con temperature estreme

Sonia Ricci

L'altro lato della medaglia

Così Gallipoli, Santorini e Palma sono state mangiate dal turismo

Paradisi del Mediterraneo trasformati dal turismo di massa, tra ecosistemi in crisi e città svuotate. Mentre l’Albania affronta il proprio boom turistico, i segnali dal resto del sud Europa raccontano cosa accade quando il successo diventa insostenibile

Sabina Montevergine

PRIMO PIANO

Storia della curiosa carne arrotolata sul bastone di abete che va mangiata con le mani

Specialità tipica della Valtellina, lo Tzigoiner è carne marinata avvolta su un bastone di legno e cotta alla brace. Una ricetta che punta sull’immediatezza del gusto e sull’impatto visivo

Tradizioni locali

Ilaria Corona

Storie a sud

I due fratelli calabresi che fanno vino come gli antichi contadini grecanici

Bruno e Carmelo Traclò producono a Bova, in Calabria, un vino che non imita nulla e nessuno: il Lanò

Donato Notarachille

Bevute estive

Il sake rosé è qui per restare

Proveniente dal Giappone e frutto di una tradizione antica rivisitata con spirito contemporaneo, il sake rosé sta trovando sempre più consensi

Ilaria Corona

Viaggi

Benvenuti in Albania, dove il paradiso low cost potrebbe trasformarsi in un incubo ambientale

Il boom turistico in Albania ha portato milioni di visitatori e investimenti internazionali, trasformando il Paese in una delle mete emergenti più ambite d’Europa. Ma dietro il successo si nasconde un rischio di overtourism

Sabina Montevergine

Attualità

Libero scambio

"Chiudere il trattato con il Mercosur". Il pressing del vino su Bruxelles

Secondo il Ceev il dazio al 27% per l'export in Brasile è un grave ostacolo per la competitività. La firma dell'accordo darebbe nuove opportunità alle imprese vitivinicole già alle prese con la guerra commerciale di Trump

Gianluca Atzeni

Attualità

Storie

Tomeu e María hanno risvegliato l’anima di Maiorca con Fornet de la Soca

I due coniugi sono l’anima viva di Forner de la Soca a Palma di Maiorca. Coppia nella vita e nel lavoro, hanno saputo trasformare un momento di difficoltà personale in una straordinaria avventura collettiva

Ilaria Corona

Storie

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Nuovi talenti | Chi è Guillermo Busceni, il nuovo chef di uno dei migliori ristoranti di Genova

di Valentina Marino

Con oltre quattro decenni di onorata attività alle spalle, il San Giorgio non smette di rinnovarsi. E apre le porte ai giovani

Posti belli | Classici piemontesi e crudi di pesce. Il ristorante che non ti aspetti nelle Langhe

di Roberto Mostini

Il GrecAle di Alessandro Neri ed Elisa Migliassi è un’oasi tra le vigne de La Morra, non lontano da Barolo. Con molte sorprese

Ristoranti | In centro a Prato c'è un posto dove si mangiano salumi di mare eccezionali

di Simone Rosti

Tanto pesce fresco, tanti colori, tanta allegria e tanta qualità in questo bistrot prevalentemente di mare nel centro storico di Prato. In cucina una giovane e promettente chef

Esperienze gastronomiche | Verdure alla brace e pollo a latere: in Chianti la cucina vegetale si prende la scena

di Antonella Dilorenzo

Cenare in un orto e riconnettersi con la natura. È il nuovo format di Osteria di Passignano curato dallo chef Matteo Lorenzini che lavora in una cucina a vista e impiatta sul tavolo sociale

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RISTORANTI

Esperimenti

In un ristorante di Roma il menu lo decidono i clienti

Da Fase – cucina spontanea gli ospiti sono chiamati a giudicare e a dare dei suggerimenti su cosa migliorare

Anastasia Gobbi

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Gambero Rosso

Vendemmia

Produzione 2024 di vino più alta delle stime. Ma non c'è da esultare

Tre milioni di ettolitri in più rispetto alle stime vendemmiali dello scorso settembre. I dati definitivi di Agea

Gianluca Atzeni

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

William Pregentelli

Previsioni

In Veneto la vendemmia inizierà in ritardo: si parte a fine agosto

E intanto arriva anche il primo estirpo coatto contro la flavescenza dorata: colpiti due ettari a Cartizze

Gianluca Atzeni

Criteri

Così funziona la Guida Vini d'Italia del Gambero Rosso: il metodo Tre Bicchieri

Degustazioni alla cieca, valutazioni di gruppo e mai del singolo, vini testati in più fasi di assaggio da panel differenti. Ecco i meccanismi della Guida Vini d'Italia e dei Tre Bicchieri

Gambero Rosso

VINI

Ricerca

Buona la prima per Nero d'Avola low alcol. I risultati del progetto Innonda

Testati i sistemi a membrana e verificato l’invecchiamento in anfore di terracotta. I ricercatori: “Auspicabile prolungare il lavoro”

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

Miniguida

Liliana Rosano

Con i piedi nella sabbia

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

Valentina Marino

Gelato o Panera?

Le migliori gelaterie di Genova secondo il Gambero Rosso

Non solo Panera (tipico semifreddo a base di panna e caffè), nelle gelaterie di Genova si trovano molte altre chicche, dal semifreddo ai canestrelli alla focaccia calda con il gelato.

Gambero Rosso

STORIE

Il gelato è più buono il giorno dopo

Arriva a Padova una delle gelaterie migliori d’Italia. Si chiama Chocolat ed è l’impresa dei gemelli Claudio e Marco Zanette che hanno investito in un laboratorio di 500 mq

Nuove aperture

Annalisa Zordan

Il peso dei trend

Dovremmo smettere di bere tè matcha, almeno per un po'

Il trend globale del matcha sta prosciugando le piantagioni di tè giapponesi. È forse arrivato il momento di chiederci se ha davvero senso continuare a consumarlo con questa intensità seguendo i trend social

Ilaria Corona

Fantasia al potere

In un piccolo paese del vicentino c'è una super gelateria

Dal gelato agli asparagi di Bassano a quello al fieno. In questa gelateria in provincia di Vicenza due fratelli stanno spingendo sul gelato gastronomico

Gambero Rosso

Classifiche 100%

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

Mara Nocilla

Rubriche

Stelle

Lo chef che ha reso gourmet le Isole Faroe è tornato e conquista due stelle Michelin in una volta sola

Nessun nuovo tre stelle nella guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord, che però festeggia il ritorno di Poul Andrias Ziska, con la doppia stella a Paz, a Tórshavn

Antonella De Santis

Classifiche

RICETTE

Fettuccine all?astice

Media

Pasta

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

Media

Pesce

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Gulash

Facile

Carne

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Parmigiana

Facile

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Media

Laura Marciani

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

Media

Vari

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

Media

Riso

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

Media

Pesce

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Avanzata

Giacomo Lovato

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

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