La classifica delle migliori acque minerali secondo il Gambero Rosso: le lisce

Per la nostra classifica delle acque minerali ci siamo orientati su quelle non addizionate di gas, le lisce e le effervescenti naturali. Sono state acquistate nella grande distribuzione e sono state degustate alla cieca da un panel di esperti assaggiatori, tra i quali due water taster. Gli esiti del blind test sono sintetizzati in uno schema, nel quale sono state riportate le valutazioni, espresse in “gocce”, dei seguenti aspetti: leggerezza, complessità, pulizia, armonia, piacevolezza. In fondo, il voto complessivo in centesimi. Le acque minerali in lizza sono tutte italiane tranne due, Evian e Fiji (microfiltrata); di ciascun prodotto abbiamo riportato il giudizio, sia positivo sia negativo. Per comprensibili motivi deontologici mancano all’appello le acque Panna e San Pellegrino, sponsor di Gambero Rosso. Assaggiare acqua per valutarla non è una passeggiata. Richiede uno sforzo superiore rispetto a quello di degustazioni di altri prodotti nella ricerca delle più piccole sensazioni al naso e al palato. Richiede tempi lunghi, attenzione, pause. La situazione si complica se si aggiunge che per alcuni degustatori l’acqua non deve sapere di nulla, per altri invece dovrà esprimere una sua complessità e pienezza, fatte salve la pulizia e l’assenza di difetti. Abbiamo testato 46 marche di acqua naturale tra le più vendute nei supermercati. Gusto, leggerezza e armonia: ecco le migliori.

ACQUA PANNA E SAN PELLEGRINO: abbiamo escluso dalla degustazione queste due etichette perché sono sponsor del Gambero Rosso e della Città del Gusto. Non ci sembrava etico, per questo, includerle nella nostra inchiesta.

La classifica delle acque naturali

San Bernardo

Lauretana

Frasassi

Consilia – Fonte Viva Cerreto di Spoleto

Fabia

Fonte Ilaria

Carrefour Classic – Monviso

Sant’Anna – Bio Bottle

Ulmeta – Esselunga

Misia – Selex

Norda

Clivia – Fonte Santa Chiara

Silva

Smeraldina

Surgiva

Vitasnella

Maniva

San Benedetto

Viva

Fonte Tavina

Simply – Fonte Aura Acquasparta

Humana – Amorosa

Lurisia – Bolle Stille

Rocchetta

Luna

Vera

Eva

Fonte Aura

Pam

Santa Croce

Vaia

Evian

Fiji

Lieve

Pejo

Boario

Dolomiti

Fiuggi

Levico

Sant’Anna

Plose

Fonte Essenziale – Antica Fonte Boario

Levissima

Conad – Sorgente Flaminia

Cottorella

San Benedetto Ecogreen

Alla degustazione (blind test) hanno partecipato:

• Maria Gabriella Ciofetta, assaggiatrice di olio
• Sandro Masci, chef e water taster
• Monica Meschini, chocolate, cacao, tea e water taster
• Mara Nocilla, giornalista del Gambero Rosso
• Elvan Uysal, giornalista enogastronomica