L’ape car dei croissant fatti in casa conquista la Brianza: storia della coppia che non si è arresa alla routine

L’impiegata e il metalmeccanico, la coppia di sempre, quella delle belle cene organizzate con cura, i picnic a tema e le sorprese fatte a mano. Era inevitabile che Giulia Pisano e Stefano Bernaschi trasformassero la loro passione in lavoro prima o poi: Beekery World è la loro ape car che porta in giro la colazione per mercati e fieri della provincia di Monza e Brianza.

Beekery, l’aper car che porta la colazione in giro per Monza e Brianza

I loro lavori li hanno mantenuti, il sogno è quello di trasformare l’attività in una professione a tempo pieno, ma non hanno fretta, sanno che le cose belle hanno il passo lento e all’esperienza sul campo tengono molto. Motivo per cui non hanno neanche pubblicizzato l’ape, prima di cominciare a novembre 2025: «Crediamo molto nella gavetta e soprattutto nel contatto diretto col pubblico, tutto è utile e necessario, per questo siamo partiti direttamente dal mercato settimanale di Seregno, il sabato» racconta Giulia al Gambero Rosso. Si sono fatti conoscere con il buon vecchio passaparola, e ha funzionato: oggi girano per fiere ed eventi, le domeniche sono sempre impegnate, spesso anche le sere, ma nel progetto credono tanto e la voglia di riuscire supera qualsiasi stanchezza.

I croissant fatti in casa nati da una sfida

Del resto, è proprio grazie alla sua caparbietà – unita a un senso di sfida che non la abbandona mai – che Giulia ha imparato a fare i lieviti in casa. Un anno fa è nata la loro Iad, l’impresa alimentare domestica, dopo aver seguito moltissimi corsi sul tema: «Uno degli insegnanti mi aveva invitata a rinunciare, perché fare dei buoni croissant in casa è impossibile. Posso dire di aver dimostrato il contrario». Armata di una sfogliatrice manuale, buone materie prime e tantissima pazienza, Giulia prepara lieviti sfogliati di ogni tipo, tra cui anche croissant in versione mini «che piacciono molto» e pain suisse «i più venduti».

L’ape car rimessa a nuovo per diventare un bar su ruote

Ci sono poi muffin, cupcakes, crêpes, biscotti da abbinare a espressi e cappuccini. Questi ultimi sono il punto forte della caffetteria, il risultato dello studio con Timmy Coffee Master, formatore del caffè che li ha aiutati con la latte art: «Ci dedichiamo molto ai cappuccini speciali, con sciroppi aromatici fatti in casa». Con la bella stagione in arrivo, i due si stanno attrezzando per avere poi il soft yogurt e delle bevande fresche.

Tutto, sull’apetta della coppia, è fatto in casa. Anche la stessa ape car, comprata di seconda mano e messa a nuovo da Stefano e il suo papà, «lui è inarrestabile quando si tratta di aggiustare o montare qualcosa, così io facevo il progetto e loro realizzavano il tutto». Il logo con l’apina è stato creato da una grafica, il vecchio frigorifero sostituito con uno più snello e una bella vetrina dove esporre i dolci per la colazione, «il mio pasto preferito». Un piccolo bar su ruote che sta conquistando la provincia, un pain suisse alla volta.

Quei dolci che l’hanno salvata

Prima dei lieviti, però, ci sono state le torte fatte insieme, condivise poi sul profilo di coppia che ora è stato trasformato nella pagina di Beekery. Una passione non innata, ma costruita col tempo, anzi conquistata, con non poca fatica: il cibo per Giulia è stato cura e condanna, salvezza e rovina. Dopo averci combattuto a lungo, a 18 anni è nata in lei la voglia di cucinare, ma soprattutto di mangiare. «Le cose sono migliorate dopo aver conosciuto Stefano, fare i dolci insieme è stato terapeutico». Oggi, che di anni ne hanno 32 (lei) e 31 (lui), i dolci continuano a essere la parte centrale della loro vita: Giulia, da allora, non ha più smesso di sporcarsi le mani di farina, e se c’è una cosa di cui è sicura è che non smetterà mai di sfornare.

Che ci sia una nuova bakery all’orizzonte? «Fantastichiamo spesso sul futuro, ma non vogliamo aprire una pasticceria. Forse una caffetteria, però ci piace il mondo degli eventi: io amo cucire, allestire, l’obiettivo è quello di convogliare tutte le mie passioni in questo progetto». E chissà, magari un giorno la piccola apetta di seconda mano rimessa a nuovo si trasformerà in un bar dove fermarsi.

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