Il gelatiere di oggi non è più solo gelatiere ma spazia in altri mestieri (gelatieri chimici, contadini, imprenditori, grandi lievitisti, pasticceri…) e si fa sempre più portavoce delle chicche del suo territorio. Sempre più gelaterie, poi, offrono al cliente un buon caffè, dei lievitati di livello, dei dolci eccellenti sdoganando il concetto del gelato “slow”, non solo gelato da passeggio, dunque, ma un alimento da consumare in tutta tranquillità al tavolo. Slow e pure “sostenibile”, frutto di processi produttivi etici e trasparenti, sia per quanto riguarda le materie prime che il packaging. È questo che emerge dalla guida Gelaterie d’Italia 2022 del Gambero Rosso presentata al Sigep e realizzata con Orion, marchio dell’azienda Clabo Spa, leader mondiale nel settore della vetrinistica da esposizione per la ristorazione.
Una sezione della guida anche quest’anno è dedicata al Gelato del Pasticcere, un viaggio alla scoperta dei grandi nomi della pasticceria italiana che hanno riservato al gelato di qualità un posto speciale.
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Dopo l’evento di premiazione, che ha visto avvicendarsi sul palco i titolari delle gelaterie premiate con Tre Coni (il massimo riconoscimento sulla guida) e i Premi Speciali, si sono potuti degustare i gelati di alcuni dei migliori gelatieri italiani.
> Gelaterie d’Italia 2022. Tre Coni e Premi Speciali
foto di Francesco Vignali
Main sponsor della Guida e sponsor del Premio Tre Coni
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
