La piccola bottega di Aosta dove si mangiano panini di qualità

Nel cuore storico di Aosta ha aperto un nuovo indirizzo che fa ben sperare. Si chiama Il Panino della Bottega, un locale che sta trasformando il semplice panino in un’esperienza di qualità. Il progetto nasce dalla mente e dall’esperienza di Giorgio Lenta e Guido Piccinini, imprenditori che da decenni rappresentano un punto di riferimento per chi ama il buon cibo e la cultura alimentare di qualità in Valle d’Aosta. La loro avventura è iniziata nel 1991 con la Bottega degli Antichi Sapori, una bottega che si distingue per una selezione accurata di prodotti locali, italiani e internazionali: salumi di montagna, formaggi d’alpeggio, vini e specialità di piccole produzioni artigianali.

Con il tempo, la Bottega non è stata solo un negozio di eccellenze, ma anche un luogo di esperienza: nel 2012 è nato Le Bar à Vin – Trattoria di Montagna, un ristorante e wine bar dove le materie prime selezionate diventano piatti e abbinamenti studiati, premiato con due Gamberi dal Gambero Rosso per la coerenza e l’elevato livello qualitativo. Nel 2020, la famiglia gastronomica si è ampliata con La Grenette, ristorante che reinterpreta la tradizione culinaria italiana e valdostana con un linguaggio moderno, conviviale e attento alla stagionalità.

Tra storia, bottega e panino

È in questo solco fatto di qualità, rispetto per i prodotti e profondità narrativa del gusto che si inserisce Il Panino della Bottega. Aperto in via Porta Pretoria, il locale non vuole essere una semplice panineria: qui ogni creazione è pensata come un piccolo racconto di territorio e materia prima, dove salumi rari, formaggi d’autore e vini selezionati con cura si combinano in abbinamenti equilibrati e sorprendenti.

Il pane, fragrante e studiato per valorizzare ogni ripieno, diventa la cornice ideale di proposte come il “Ghiotto”, con mortadella di qualità, gorgonzola e peperoni del Piquillo, o il “Conte”, con roast beef artigianale, Parmigiano Reggiano, rucola e salsa bernese. L’offerta – che include anche taglieri ed etichette selezionate – racconta l’anima gourmet del locale: semplice nella forma, profonda nel sapore.

La filosofia de Il Panino della Bottega rispecchia una visione più ampia, quella di una cucina che non rinuncia alla qualità quando si parla di piatti veloci; anzi, eleva il panino a simbolo del legame tra prodotto, territorio e convivialità. È un invito a gustare con lentezza e attenzione, anche in versione street food, ritrovando nel morso di un panino la stessa cura che si trova davanti a un piatto “della Bottega”.