Nel Monferrato c'è una famiglia che coltiva una delle migliori nocciole al mondo

Contenuto sponsorizzato da Agrimontana

È tra le colline del Monferrato, disegnate da filari ordinati e punteggiate di cascine storiche, che prende forma una nuova tappa nel percorso di Agrimontana, azienda piemontese punto di riferimento nel segmento premium della frutta candita, delle confetture e dei marrons glacés, oggi sempre più presente anche nel mondo del cioccolato. Nel noccioleto di Roncaglia (AL) di Cascina Baronina – azienda agricola e agrituristica della famiglia De Angelis – nasce infatti una speciale cru di nocciola Tonda Gentile Trilobata IGP, destinata ad arricchire la gamma delle referenze a marchio Agrimontana. Un progetto che si colloca all’interno di una visione chiara e coerente: costruire filiere corte, tracciabili e profondamente radicate nel territorio, fondate su materie prime rare e su pratiche agricole attente e consapevoli.

«Da sempre il nostro modo di operare si basa sulla ricerca di fornitori in grado di offrirci prodotti rari, di estrema qualità, ottenuti attraverso processi etici e accurati», spiega la general manager dell’azienda, Chiara Bardini. «Accanto agli investimenti in tecnologia, il nostro obiettivo resta la valorizzazione delle materie prime: non solo selezione accurata, ma sviluppo di una visione comune che dal frutto arriva a progettare le sue declinazioni e applicazioni».

Dalla Barbera alle nocciole d’eccellenza

Da sempre legata al Monferrato e alle sue campagne, nel 2015 la famiglia De Angelis sceglie di acquistare un cascinale di fine Ottocento arroccato su una collina ventilata, circondata dai filari di Barbera e immersa in quasi trenta ettari di terreno. Qualche anno più tardi prende forma l’intuizione di impiantare i primi noccioleti. «Il Monferrato è storicamente una terra di vigne – in particolare di Barbera – e di cereali. Noi abbiamo deciso di puntare sulla corilicoltura, una pratica qui ancora poco diffusa» spiega Pier Ferdinando De Angelis, dottore in scienze agrarie e motore attivo del progetto agricolo della Cascina.

Agrimontana e Cascina Baronina

«Il sesto d’impianto è stato tracciato con precisione, mantenendo una distanza di cinque metri tra le piante, per poi procedere manualmente con la messa a dimora e con la concimazione del terreno». Dopo un quinquennio arriva la prima raccolta: l’analisi sensoriale restituisce una nocciola di qualità particolarmente pregiata dal gusto raffinato e rotondo riconducibile alla varietà Tonda Gentile Trilobata certificata “Nocciola Piemonte I.G.P.” Una cultivar coltivata esclusivamente in Piemonte –  tra Langhe, Roero e Monferrato – e unanimemente considerata tra le migliori al mondo: un frutto di grande finezza aromatica espressione autentica di un territorio vocato alle eccellenze.

Agrimontana e Cascina Baronina

La filiera della qualità

È il metodo di coltivazione, unito a una gestione rigorosa del sesto d’impianto, a determinare la qualità del prodotto di Cascina Baronina, conferendogli un valore aggiunto concreto e riconoscibile. «La corretta potatura delle piante, il giusto apporto idrico, la bassissima percentuale di cimiciato e un’esposizione ottimale rendono i frutti di questo areale particolarmente pregiati, prosegue Chiara Bardini, Un lavoro costante, fatto di cura agronomica e condizioni climatiche favorevoli, consente una produzione annua di circa 600 quintali di nocciole, interamente conferite all’azienda Agrimontana e lavorate nel nuovissimo laboratorio interno della Cascina.

«Abbiamo fortemente voluto questa collaborazione con Agrimontana perché abbiamo riconosciuto in questa storica azienda una sensibilità autentica nella valorizzazione di un prodotto d’eccellenza come il nostro», commenta De Angelis. «Le nocciole Tonda Gentile Trilobata a marchio Cascina Baronina e Agrimontana si collocano in una vera e propria nicchia di mercato: una produzione di altissima qualità che si affianca alle altre referenze di nocciola già presenti in gamma» aggiunge Bardini. «Queste eccellenze vengono trasformate principalmente in pasta pura, destinata soprattutto al mercato italiano, mentre le nocciole intere tostate trovano maggiore spazio presso la clientela estera».

Agrimontana e Cascina Baronina

Sostenibilità e ospitalità

Per rafforzare ulteriormente il concetto di sostenibilità dell’azienda agricola Cascina Baronina alla produzione di nocciole si è affiancata l’attività di ospitalità. Un progetto nato da un attento intervento di recupero architettonico del cascinale, realizzato nel pieno rispetto dell’identità naturalistica e storica del luogo: dai tetti in coppi antichi al tufo monferrino, dalle cornici in mattoni a vista fino all’impiego  delle beole del territorio. Un intervento che non si è limitato alla ristrutturazione, ma che ha restituito autenticità agli spazi, valorizzando i materiali originari e trasformandoli in parte integrante dell’esperienza di soggiorno.

All’interno della cascina trovano così spazio nove camere dedicate all’accoglienza, pensate per immergere l’ospite in un contesto rurale autentico e curato. «La nostra idea è valorizzare il territorio nella sua interezza, non solo attraverso la produzione di eccellenze locali», spiega la famiglia De Angelis. «Cascina Baronina è un luogo capace di accogliere e di creare relazioni, che intendiamo utilizzare anche come spazio per momenti di formazione, dando vita a un’esperienza completa che intreccia agricoltura, ospitalità e cultura del territorio».

Il futuro della nocciola

In questo contesto si inserisce anche una riflessione più ampia sulle dinamiche di consumo della frutta secca: se oggi la noce resta il prodotto più diffuso, la nocciola – soprattutto nel suo utilizzo tal quale, presenta ancora ampi margini di crescita. «Il nostro obiettivo è promuoverne un consumo più? consapevole e diretto, che vada oltre l’impiego nelle preparazioni di pasticceria e gelateria», osserva la general manager di Agrimontana. «La nocciola di qualità anche nella sua forma più essenziale – tostata, eventualmente salata – può diventare e protagonista non solo nella pasticceria, ma anche in ambito gastronomico, trovando spazio in preparazioni salate, e turistico nella promozione di un territorio e della sua economia».

Agrimontana. Il gusto della natura

Agrimontana è un’azienda leader nella trasformazione della frutta che opera seguendo una filosofia improntata alla valorizzazione dei frutti del territorio, bandendo l’uso di agenti chimici, e con l’obiettivo della costante e continua ricerca dell’eccellenza. Dal lontano 1972 quest’azienda piemontese seleziona solo le migliori materie prime, raccolte al giusto grado di maturazione, che trasforma attraverso accurati processi ideati per la perfetta conservazione e l’esaltazione delle caratteristiche organolettiche e sensoriali di ogni singolo frutto.

Dopo il successo delle precedenti edizioni, Agrimontana, ha scelto nuovamente Gambero Rosso come media partner del progetto Le Filiere di Eccellenza volto alla promozione e alla valorizzazione della pasticceria e della gelateria artigianale d’eccellenza. I contenuti editoriali, che verranno diffusi attraverso i diversi canali Gambero Rosso, racconteranno le origini di alcuni preziosi ingredienti, faranno conoscere i territori di produzione e le tradizioni agricole. Anche grazie alle storie dei tanti professionisti che quotidianamente scelgono materie prime uniche per profilo sensoriale, organolettico e nutritivo, i lettori potranno conoscere e apprezzare l’estremo valore di alcune filiere agroalimentari che costituiscono un’eccellenza del nostro made in Italy.

Agrimontana
Borgo San Dalmazzo (CN)
loc. Ponte della Sale
via Camillo Benso Conte di Cavour, 185
 0171 261157
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