Ristorante. Copione collaudato quello di Augusto Valzelli: cucina di mare (in città) che si articola su un crudo iniziale e ‘personale’, pasta o risotto a seguire e poi un filetto di pescato cotto a bassa temperatura. Piacevoli i dolci non dolci come la cagliata di panna e limone, liquirizia e olio evo.
MENU DELLA SERATA
Antipasto
Carpaccio di ricciola, lampone e cioccolato bianco
in abbinamento:
Valtènesi Riviera del Garda Classico 2021 – Francesco Averoldi
***
Primo piatto
Carnaroli allo zafferano, gambero rosso all’ arancia e liquirizia Bio
in abbinamento:
Valtènesi Riviera del Garda Classico 2020 – Montonale
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Secondo piatto
Baccalà cbt 52°, patate, bufala e confit
in abbinamento:
Valtènesi Riviera del Garda Classico 2018 “Roseti” – Le Chisure
***
Dolce
Cagliata di panna e limoni del Garda, liquirizia ed olio EVO
in abbinamento:
Valtènesi Riviera del Garda Classico 2021 – Pratello
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 60,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
La Porta Antica | 24 febbraio 2022 | ore 20.00
Via Quarto dei Mille, 16 – Brescia
Tel. 030 0949313
Le portate del menu saranno accompagnate da una selezione dei vini del Consorzio Valtènesi
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
