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47 Circus Roof Garden - Roma - 15 giugno 2023

Olio di Puglia IGP on tour. 47 Circus Roof Garden Il ristorante 47 Circus Roof Garden di Roma è la seconda tappa di Olio di Puglia IGP on tour, nato dalla collaborazione tra il Consorzio Olio di Puglia IGP e Gambero Rosso, in cui l’oro verde pugliese – insieme ai piatti di grandi chef e […]

  • 25 Maggio, 2023

Olio di Puglia IGP on tour. 47 Circus Roof Garden

Il ristorante 47 Circus Roof Garden di Roma è la seconda tappa di Olio di Puglia IGP on tour, nato dalla collaborazione tra il Consorzio Olio di Puglia IGP e Gambero Rosso, in cui l’oro verde pugliese – insieme ai piatti di grandi chef e pizzaioli selezionati da Gambero Rosso –  sarà protagonista di abbinamenti inediti, creati per l’occasione.

Il ristorante 47 Circus Roof Garden. Michele Giovannini, Resident Chef, propone una cucina legata alla stagionalità e territorialità delle materie prime, Bonus per la terrazza, che regala uno splendido panorama dal Campidoglio al Palatino fino all’Aventino.

MENU E VINI IN ABBINAMENTO

Entrée
Cialda croccante all’ibiscus, gambero rosa, carote e amarene
Brodo di pesce e olio in sospensione
in abbinamento alla monocultivar Coratina delle Aziende Agricole Di Martino
Vino in abbinamento:
Trento Extra Brut – Cantina Toblino
***
Antipasto
Interpretazione di vignarola in abbinamento alla monocultivar Coratina di Le Ferre
Vino in abbinamento:
Riesling Win Win – Von Winning
***
Primo piatto
Plin di aringa affumicata, panna, camomilla, asparago e polvere di olio in abbinamento alla monocultivar Coratina di Le Ferre
Vino in abbinamento:
A.A. Sauvignon Blanc Flora – Cantina Girlan
***
Secondo piatto
Tataki di ricciola, crumble di taralli, sfere di olio, pinzimonio di finocchi e carote in varie consistenze in abbinamento alla monocultivar Coratina delle Aziende Agricole Di Martino
Vino in abbinamento:
Chardonnay Cuvée Bois – Les Crêtes
***
Dolce
Mandorla, olio, cioccolato fondente ed aglio nero in abbinamento alla monocultivar Coratina delle Aziende Agricole Di Martino
Vino in abbinamento:
Moscato d’Asti Vigna Senza nome – Braida

Prezzo della cena a persona: Euro 120,00

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

47 Circus Roof Garden | 15 giugno 2023 | ore 20.30
Chef: Michele Giovannini
Via Luigi Petroselli, 47 | Roma
Tel. 06.6787816

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