L'inedita e sorprendente Malvasia nata dalla collaborazione tra Nino Caravaglio e Thomas Duroux

La Francia chiama la Sicilia risponde. Non è solo un modo di dire. Nel caso della nuova e inedita liaison tra Nino Caravaglio (Premio Progetto Solidale della guida Vini d’Italia 2026) e Thomas Duroux è letteralmente quanto è avvenuto.

«Dopo essere stato in vacanza a Salina e aver provato e acquistato (a mia insaputa) i miei vini, Thomas mi ha chiamato: è nata così in primis una profonda amicizia e poi un sodalizio vitivinicolo», racconta Nino Caravaglio al Gambero Rosso.

«Avevo assaggiato la prima Malvasia dolce negli anni ’90 e ne ero rimasto affascinato. Ma il mio primo viaggio a Salina risale al 2011. Fu in quell’occasione che comprai e provai tutte le Malvasie dell’isola. Ne venne fuori una in particolare: quella secca di Caravaglio (Tre Bicchieri della guida Vini d’Italia; ndr). Lui, infatti, prima di tutti aveva creduto nelle potenzialità di una vinificazione diversa per questo vitigno. Fu l’inizio della nostra amicizia con la promessa, prima o poi, di fare qualcosa assieme».

Nascono così due nuovi vini prodotti a quattro mani sull’isola eoliana dal produttore siciliano e dal ceo di Château Palmer: Salina Igt Malvasia Piano della Croce e Salina Igt Malvasia Punta Capo. L’annata 2024 è appena arrivata sul mercato italiano (solo 600 pezzi a referenza con un prezzo di circa 90 euro), distribuita da Sarzi Amadè che festeggia, con questo nuovo gioiello enologico, i 60 anni dalla sua fondazione.

Due espressioni diverse di Malvasia secca

Si tratta di due differenti espressioni del cru di Salina, capaci di esaltare al meglio due diverse sfumature della Malvasia di Lipari. Quella impiantata sui suoli sabbiosi e vulcanici di Valdichiesa, dove il sole e le brezze fresche modellano il microclima, per Piano della Croce, e quella radicata tra le falesie mediterranee sui suoli sabbiosi di Capo per Punta Capo.

Il risultato è in entrambi i casi il rispetto del valore identitario del territorio. Se Piano della Croce esprime a pieno la giosità della vegetazione mediterranea (agrumi maturi, scorza viva e foglie di cedro), con una bocca delicata sorretta da una vibrante spalla acida, Punta Capo ha una fine eleganza che si distende progressivamente, culminando in un finale lungo e coinvolgente.

Due vini che dimostrano come in un territorio quasi tascabile, dallo stesso vitigno e nella stessa annata si possano ottenere due espressioni totalmente diverse del territorio, ma ugualmente autentiche.

da sinistra: Thomas Duroux, Alessandro e Claudia Sarzi Amadè, Antonino Caravaglio, Federico Coltorti

Uno scambio culturale nel segno dell’artigianalità

L’incontro tra i due produttori si basa anche sulla condivisone della filosofia ambientale: l’azienda Caravaglio è certificata bio sin dalla sua fondazione nel 1989 («la nostra è una gestione contadina», ama dire il viticoltore siciliano), mentre Thomas Durox ha portato la rivoluzione in Château Palmer e in tutto il Médoc, introducendo la conduzione biologica e biodinamica per l’azienda e facendosi promotore di un cambiamento per l’intera regione di Bordeaux.

Se in questo nuovo progetto Caravaglio ha messo a disposizione la sua conoscenza profonda della malvasia e del territorio eoliano, Duroux ha portato il suo rigore tecnico e la sua esperienza enologica internazionale (prima di arrivare a Bordeaux, è stato anche a Tenuta dell’Ornellaia), affiancato dall’enologo aggiunto di Château Palmer Federico Coltorti. Questo dialogo ha portato alla decisione di vinificare la Malvasia in grandi botti di rovere francese da 800 litri, così da ridurre la superficie legnosa a contatto con il liquido.

Un grande vino bianco mediterraneo

«L’idea – dice Caravaglio – è ottenere un vino bianco da un vitigno autoctono capace di competere anche in futuro nell’area mediterranea e in grado di evolvere nel tempo. Per me è un grande motivo di orgoglio, visto che sono stato il primo, 15 anni fa, a credere nelle potenzialità della malvasia vinificata secca».

«Quello che mi ha sorpreso di più da questo incontro – confessa Duroux  – è scoprire che si può fare un bianco con questa freschezza e sapidità così a Sud. Per chi come me viene da Bordeaux l’immagine dei bianchi siciliani è più legata a vini più semplici e pesanti. Ma la malvasia non è solo un vitigno: è il modo di raccontare un’isola ricca di fascino, di profumi e di sfumature che cambiano da luogo a luogo».

Dopo il debutto sul mercato italiano dell’annata 2024, è già pronta in cantina la 2025, che vedrà la luce il prossimo anno e che arriverà sulla place de Bordeaux . Ma si pensa già alla vendemmia 2026. Così la Malvasia della piccola isola di Salina si prepara a conquistare il mondo intero.