Spagna

L’esperienza più catalana che puoi fare in una salumeria con cucina nascosta nel cuore di Barcellona

Fuori dai radar turistici, dentro al cuore della cucina catalana: un indirizzo autentico dove mangiare (davvero) come un locale

di

Sabina Montevergine

Rimedi estivi

Cosa sono i naengmyeon, i noodle serviti nel ghiaccio

Il piatto estivo per eccellenza che dalla Corea del Nord è arrivato fino al sud. Fresco, leggermente acidulo e sorprendentemente dissetante, è la risposta coreana alle giornate afose

di

Ilaria Corona

Trapani

L'inaspettata granita siciliana servita anche con la brioche

L’ingrediente principale è il gelsomino a cui si aggiunge la cannella per un tocco più speziato

di

Ilaria Corona

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il futuro del vino
è sempre più light

Anno 16 - n. 30 -

Ritratti

Chi è Sebro, il primo pizzaiolo rapper che sforna ottime tonde in Svizzera

Dai freestyle con gli amici alle pizze più richieste di Berna: la storia di Roberto Sebrotti, che sogna un live tra banco e forno a legna

di Tommaso Esposito

Ritratti

Chi è Sebro, il primo pizzaiolo rapper che sforna ottime tonde in Svizzera

Tommaso Esposito

Spagna

L’esperienza più catalana che puoi fare in una salumeria con cucina nascosta nel cuore di Barcellona

Fuori dai radar turistici, dentro al cuore della cucina catalana: un indirizzo autentico dove mangiare (davvero) come un locale

di

Sabina Montevergine

Rimedi estivi

Cosa sono i naengmyeon, i noodle serviti nel ghiaccio

Il piatto estivo per eccellenza che dalla Corea del Nord è arrivato fino al sud. Fresco, leggermente acidulo e sorprendentemente dissetante, è la risposta coreana alle giornate afose

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Ilaria Corona

Trapani

L'inaspettata granita siciliana servita anche con la brioche

L’ingrediente principale è il gelsomino a cui si aggiunge la cannella per un tocco più speziato

di

Ilaria Corona

Il futuro del vino
è sempre più light

Anno 16 - n. 30 -

ATTUALITÀ

Gioie e dolori dei menu dei ristoranti fine dining

Ecco le varie tendenze nel modo in cui vengono indicati i piatti nel menu dei ristoranti fine dining

Ristoranti

di

Andrea Cuomo

Spiaggia libera

Sulle spiagge libere di Castelporziano riaprono i chioschi

A breve le spiagge libere di Castelporziano, nei pressi di Roma, avranno il bar e i servizi igienici (rimanendo comunque libere)

di

Antonella De Santis

Cronaca

"Siamo sotto shock". La denuncia dopo l'aggressione in vigna

Vittima dell'episodio tra le vigne di Bonassola è il co-titolare dell'azienda vinicola, Giuseppe Luciano Aieta. Il marito Davide Zoppi: "Non avremmo mai immaginato di dover subire una cosa del genere"

di

Maria Sole Betti

PRIMO PIANO

Feta, ecco perché amare o odiare il formaggio greco più famoso di sempre

Tutto quello che c’è da apprezzare della feta greca e cosa la rende invece uno dei formaggi più sopravvalutati del Mediterraneo

Tendenze

di

Antonella Dilorenzo, Eugenio Marini

Recensioni

La bagna cauda si mangia anche ad agosto

Al San Giors di Torino i grandi piatti della tradizione piemontese diventano freddi, senza perdere gusto e identità

di

Rosalba Graglia

Intervista

"Tagliatelle al ragù e tortellini. Così mangiavamo al circo Orfei"

La tradizione gastronomica del circo raccontata da una delle discendenti della dinastia circense più celebre d’Italia. La nostra intervista

di

Cristina Barbera

Ricette estive

Palatella, il pane che si mangia solo ad agosto

Un pane dalla forma caratteristica e un ripieno semplice accompagnano da generazioni i pellegrini di un santuario nel salernitano

di

Eleonora Baldwin

Recensioni

Come si mangia nel nuovo ristorante-vivaio di Max Poggi

Il grande chef bolognese Massimiliano Poggi ha avviato un nuovo percorso - Serra Sole - che coniuga cucina, inclusione sociale e sostenibilità

di

Simone Rosti

Ristoranti

Arpège, il primo ristorante tristellato francese (quasi) interamente vegetale

Lo chef Alain Passard elimina carne, pesce e latticini dal menu del celebre ristorante parigino, lasciando come unica eccezione il miele prodotto in casa

di

Indra Galbo

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Itinerari | In una vecchia scuola dell'Appennino c'è una pizzeria di montagna assolutamente da provare

di Luca Bonacini

A Montalto, in provincia di Modena, una scuola elementare chiusa da vent’anni è rinata come luogo di convivialità, con le classi che hanno ancora le lavagne e i banchi

Cambiamenti | Piatti mignon e appetiti calanti: l’Ozempic costringe i ristoranti a cambiare menu

di Sabina Montevergine

La tavola sta cambiando: meno fame, più assaggi, porzioni su misura. Ma cosa succederà quando sarà la chimica e non l’appetito a decidere cosa mettiamo nel piatto?

Tutti al mare | Il lido di Modica che è anche un ristorante di mare da non perdere

di Marina Alaimo

Al Corallo, lo chef Carmelo Ferreri porta in spiaggia una cucina siciliana creativa e radicata nel territorio, tra pescato fresco, salumi di mare e cioccolato di Modica

Recensioni | A Firenze c'è un ristorante-pizzeria diverso da tutti gli altri

di Simone Rosti

Il Vecchio il Mare è un posto da un perdere, grazie a una lunga tradizione famigliare che ha saputo combinare pesce e salumi di qualità con pizze strepitose

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RISTORANTI

Recensioni

A Napoli dal 1892 c'è una grande pizzeria. E si trova a due passi dalla Stazione

L’indirizzo di Carmine Esposito è un punto di riferimento sicuro: pizze classiche rivisitate con ingredienti selezionati, impasto leggero e una storia familiare che parte dalla bisnonna Carmela

di

Nadia Taglialatela

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Degustazioni

Degustazioni

Abbinamenti

11 vini entro i 20 euro per le grigliate di pesce estive

La grigliata di pesce, come la frittura, è un classico della stagione estiva. Oltre all'abbinamento con vini bianchi e rosati, provate quello con rossi poco tannici e di buona acidità. Non ve ne pentirete. Ecco i nostri consigli

di

Gambero Rosso

Abbinamenti

11 ottimi vini per l'estate entro i 20 euro (consiglio: provateli con la frittura di pesce)

Ecco una selezione di etichette, tra bollicine, bianchi e rosati che si prestano ad esaltare i menu estivi soprattutto a base di pesce. Ideali per la frittura, giocando su acidità, mineralità e finezza aromatica

di

Gambero Rosso

Anteprima Vini d'Italia 2026

Montepulciano, Trebbiano e Pecorino d'Abruzzo: le nuove annate

Nonostante qualche vecchio problema che continua a trascinarsi dietro, il vino abruzzese sta provando a cambiare pelle. Per i bianchi il percorso è già ben avviato, la vera partita va giocata per il Montepulciano

di

William Pregentelli

Anteprima Vini d'Italia 2026

Il Cerasuolo d'Abruzzo è pronto a conquistare il futuro. Ecco come sono le nuove annate

Non è un rosato, non è un rosso, ma è un vino identitario, intenso e tradizionale, ponte tra costa e montagna in Abruzzo. Appunti sparsi sul Cerasuolo d'Abruzzo dalle degustazioni per la guida Vini d'Italia 2026

di

William Pregentelli

Abruzzo

Nel cuore delle colline teramane si può dormire dentro alle botti di vino

Le strutture di Tenute Morganti, dedicate ai vini della cantina, sono immerse in un piccolo ecosistema tra api, lago e vigneti

di

Vittorio Ferla

Vino

Rivoluzione chiamata Calabria. Cosa succede nella regione con più vitigni autoctoni

Circa 9mila ettari vitati e una produzione esigua se rapportata al dato nazionale, eppure c'è grande fermento enologico nella punta dello stivale

di

Massimo Lanza

Irpinia

Antiche case coloniche e design: ecco il wine resort Borgo San Gregorio

Alla soglia dei 40 anni di vita Feudi di San Gregorio aggiunge un altro tassello al suo progetto di enoturismo completando l'area destinata all'ospitalità

di

Antonella De Santis

Puglia

In Salento si può dormire in un antico castello

Enoteca, museo del vino, vecchie case coloniche immerse nel verde. L'ospitalità a Castello Monaci

di

Gianluca Atzeni

VINI

Gavi

Dormire in vigna in un angolo di Piemonte dove l’arte incontra la biodinamica

Tra le colline del Gavi, la tenuta biodinamica La Raia ospita una locanda di dodici stanze, un ristorante sostenibile e un percorso d’arte a cielo aperto

di

Sabina Montevergine

L'ora del caffè

Caffè Bristot, l’aroma autentico dell’espresso italiano per un'esperienza che va oltre la tazzina

CHANNEL

MINIGUIDE

Dove mangiare in Costa Smeralda. Nove posti imperdibili

La Costa Smeralda non vuol dire solo vip, yacht e feste mondane. Da qualche anno a questa parte lo scenario gastronomico è diventato molto molto interessante

Miniguida

di

Andrea Marta

Miniguida

Dove mangiare i pastizzi, i fagottini che raccontano Malta

Simbolo della cucina maltese, i pastizzi sono fagottini di sfoglia ripieni di ricotta o piselli, croccanti fuori e morbidi dentro, da gustare ovunque nell’arcipelago

di

Anastasia Gobbi

Miniguide

Le migliori gelaterie delle Cinque Terre

Lungo la famosa riviera ligure di Levante è possibile mangiare un ottimo gelato, anche con qualche minuto di treno. Una miniguida per i turisti in vacanza

di

Redazione

STORIE

Come una vecchia stalla è diventata uno dei ristoranti più interessanti del Salento

La storia della Farmacia dei Sani di Ruffano, nata per riunire una famiglia e cresciuta fino a conquistare i gourmet.

Viaggi

di

Eugenio Marini

Storie

La coppia di pastori che produce formaggi senza cedere alle grandi industrie

Ivo Boggione e Silvia Reyneri, insieme ai figli, portano avanti un’azienda agricola fatta di pascoli liberi e miele biologico

di

Guida Bar d'Italia

Lo storico bar pasticceria di Frosinone che propone grandi dolci contemporanei

Tra i finalisti al premio illy Bar dell’Anno per la Guida Bar d’Italia 2026, Dolcemascolo è insegna nota per una lunga storia familiare

di

Anastasia Gobbi

Classifiche 100%

La classifica

Bottarga di muggine: la classifica di quelle artigianali

I migliori 6 prodotti in vendita nel mercato di nicchia. Domina la Sardegna, presente in lizza con 10 bottarghe su 11 assaggiate. Solo una referenza è extraregionale: quella vincitrice

di

Mara Nocilla

La geografia dei sandwich

Mappa calorica degli iconici panini statunitensi

Viaggio coast to coast tra i grandi sandwich che raccontano l’America, tra immigrazione, comfort food e cibo di strada

di

Eleonora Baldwin

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Dietro i brand più forti c’è spesso la firma di CONPAC

di CONPAC

Conpac, la nuova azienda di Marco Valentinsig, è specializzata in social media e reputation management, in particolare sulla credibilità online e la costruzione dell’autorevolezza digitale

Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

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