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Beverage

Campari vende Cinzano al Gruppo Caffo: operazione da cento milioni di euro

Continua la smembramento della divisione vini della multinazionale italiana, che si focalizzerà ulteriormente sugli spirit: una razionalizzazione che passa da quelli che il gruppo definisce "brand non strategici"

di

Gianluca Atzeni

L'intervista

"Dealcolati? Un business lasciato ad altri". Così il presidente Valoritalia

Francesco Liantonio lancia anche l'allarme sulle troppe Doc italiane: "Bisogna accorpare. Così è complicato fare promozione"

di

Vittorio Ferla

Patrimonio italiano

"Ecco il piano strategico per il rilancio e la competitività dell'olio italiano". Intervista alla senatrice Gisella Naturale

Abbiamo parlato con la senatrice Naturale, vicepresidente della 4 Commissione Politiche dell’Unione Europea, presidente dell’intergruppo parlamentare sull’olivicoltura e prima firmataria del disegno di legge “Disposizioni per lo sviluppo e la competitività del settore olivicolo nazionale” depositato la settimana scorsa

di

Indra Galbo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

Torino

“Vi meritate il degrado”. La denuncia di CasaClara e la battaglia (solitaria) di Sylwia per Borgo Vittoria

La gelateria di Sylwia Wdowiak presidio di legalità e di impegno sociale nel quartiere torinese di Borgo Vittoria potrebbe avere i giorni contati

di Rosalba Graglia

Torino

“Vi meritate il degrado”. La denuncia di CasaClara e la battaglia (solitaria) di Sylwia per Borgo Vittoria

Rosalba Graglia

Beverage

Campari vende Cinzano al Gruppo Caffo: operazione da cento milioni di euro

Continua la smembramento della divisione vini della multinazionale italiana, che si focalizzerà ulteriormente sugli spirit: una razionalizzazione che passa da quelli che il gruppo definisce "brand non strategici"

di

Gianluca Atzeni

L'intervista

"Dealcolati? Un business lasciato ad altri". Così il presidente Valoritalia

Francesco Liantonio lancia anche l'allarme sulle troppe Doc italiane: "Bisogna accorpare. Così è complicato fare promozione"

di

Vittorio Ferla

Patrimonio italiano

"Ecco il piano strategico per il rilancio e la competitività dell'olio italiano". Intervista alla senatrice Gisella Naturale

Abbiamo parlato con la senatrice Naturale, vicepresidente della 4 Commissione Politiche dell’Unione Europea, presidente dell’intergruppo parlamentare sull’olivicoltura e prima firmataria del disegno di legge “Disposizioni per lo sviluppo e la competitività del settore olivicolo nazionale” depositato la settimana scorsa

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Indra Galbo

Distillazione, estirpi e blocco degli impianti
Le richieste anti-crisi dai territori del vino

Anno 16 - n. 24 -

ATTUALITÀ

La rivincita delle ferie sotto casa: guida alla staycation e all’undertourism nell’estate italiana

Dalle montagne e spiagge dietro l’angolo alle trattorie di quartiere: l’estate italiana riscopre il turismo di prossimità tra sostenibilità e cucina locale

Vacanze

di

Eleonora Baldwin

Wine List

Wine Spectator incorona 6 ristoranti italiani, new entries a Roma e Cortona

Sei ristoranti al top e 58 premi (tra cui ben sei new entry): così l'Italia si conferma un'eccellenza nei Restaurant Awards 2025 di Wine Spectator

di

Gambero Rosso

Libri

Condividere: il sogno di Bob Noto dal ristorante al libro con Zanasi e Adrià

Un libro celebra la storia del ristorante Condivider: dal sogno di Bob Noto alle riflessioni di Ferran Adrià ai menu di Federico Zanasi, passando per la città di Torino e il quartier generale di Lavazza

di

Antonella De Santis

PRIMO PIANO

"Distillazione, estirpi e blocco impianti". La ricetta Federdoc per il vino

Oltre al Piemonte, in difficoltà ci sono anche Abruzzo, Veneto, Toscana e Puglia. Il presidente Gallarati Scotti Bonaldi punta a potenziare il ruolo dei consorzi e chiede l’urgente applicazione del regolamento Ue sulle Ig

Strategie

di

Gianluca Atzeni

Trattorie

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

di

Antonella De Santis

Assemblea Federvini

Dazi Usa e dossier alcol e salute: tre mesi per decidere il futuro del vino

Il 9 luglio si conoscerà l'esito dei negoziati sui dazi. Giorgetti: "Conviene chiudere la partita al 10%". Il 25 settembre l'Onu rivedrà la dichiarazione sulle malattie non trasmissibili, alcol compreso. Da Federvini l'invito a non abbassare la guardia

di

Loredana Sottile

Nuove aperture

In un borgo del Cilento apre il primo ristorante al mondo interamente dedicato al fico

Antipasti, primi, secondi e dessert a base di fichi. La nuova apertura a Prignano Cilento promette un menù in continua evoluzione per celebrare uno dei protagonisti indiscussi della tradizione cilentana

di

Donato Notarachille

Libri

La Bassa conquista il mondo: premiato il libro sull’Osteria del Mirasole

Ottiene un importante riconoscimento internazionale il libro di Cimini e Favilla sull'Antica Osteria del Mirasole. Il racconto della Bassa con le foto di Lido Vannucchi

di

Antonella De Santis

Cultura gastronomica

“Il trionfo di Maido non nasconde le nostre ferite: le evidenzia”, per Gastón Acurio c’è un’epoca nuova per la cucina e il Perù

Dopo la vittoria di Maido come migliore ristorante per la 50 Best, sono emerse riflessioni critiche e discussioni sulle profonde disuguaglianze sociali che caratterizzano il paese. È proprio in questo contesto che Gastón Acurio ha voluto intervenire

di

Ilaria Corona

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Idee regalo | Il nuovo cofanetto Smartbox per Gambero Rosso celebra i migliori ristoranti d’Italia

di Gambero Rosso

I locali selezionati dalla guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso sono i protagonisti di un cofanetto Smartbox in edizione limitata

Tappa in Maremma | Lucio Corsi, la nonna e i tortelli: siamo stati al Macchiascandona

di Loredana Sottile

Cronaca di un pranzo in Maremma dove a sorpresa, tra un piatto di tortelli e un tegame di acquacotta, abbiamo incontrato il cantautore toscano di ritorno dal concerto di Rock in Roma

La Reunion | Chiamateli Beck’s Boys: storia di una generazione cresciuta alla Pergola

di Stefano Polacchi

All’Ineo dell’Hotel Anantara di Roma si sono riuniti per la prima volta i Beck’s Boys: in tre per una cena a sei mani. Ricordando tutta la squadra degli allievi di chef Heinz

Alta Cucina | "Meno cucina molecolare e più ricette della nonna", gli chef catalani dicono basta al "modello Adrià"

di Stefano Polacchi

La Catalogna dice basta al mito di Adrià e della cocina vanguardista: i grandi nomi ora puntano al territorio e ai sapori della nonna

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RISTORANTI

Ristoranti

Abbiamo provato il nuovo ristorante di Locatelli a Londra: ecco com'è

Un ristorante italiano dentro uno dei musei più famosi al mondo: menù, atmosfera e prezzi del nuovo progetto di Giorgio Locatelli a Londra. Spoiler: c’è anche il bar con i maritozzi

di

Giuseppe Carrus

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Degustazioni

Degustazioni

I nostri assaggi

I 9 migliori Pinot Bianco del Collio scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni internazionali ormai perfettamente acclimatatisi sulle colline del Collio, il pinot bianco dà vita ad alcune grandi etichette che ci hanno entusiasmato. Eccole qui

di

Gambero Rosso

La verticale

Duca Enrico, in 8 annate la storia di un grande rosso nella Terra dei Contrasti

Il vino di punta di Duca di Salaparuta nasce dalla lungimiranza della cantina siciliana che diede vita ad alcuni dei più innovativi vini dell’Isola

di

Gianni Fabrizio

BEREBENE

I nostri assaggi

I 6 migliori Fiano di Avellino sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra Fiano di Avellino DOCG e Fiano di Avellino DOCG Riserva ecco le migliori etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo di questo grande vino bianco che ben si presta all'invecchiamento

di

Gambero Rosso

Montalcino

"Maggio sottotono per il Brunello negli Usa". Parla Giacomo Bartolommei

Il neoeletto non nasconde le sue preoccupazioni per il calo generale dei consumi: "Si è ridotto il potere d'acquisto" E sull'arrivo degli stranieri non mette veti: "Mister La Perla? Per noi era già il Signor Montalcino"

di

Vittorio Ferla

Viticoltura sperimentale

Mosella, anno zero: Nicola Biasi sperimenta la viticoltura del futuro

Al centro del progetto Piwi, droni e blend inediti. In un laboratorio a cielo aperto, lontano dai vincoli legislativi italiani

di

Sabina Montevergine

Wine List

Wine Spectator incorona 6 ristoranti italiani, new entries a Roma e Cortona

Sei ristoranti al top e 58 premi (tra cui ben sei new entry): così l'Italia si conferma un'eccellenza nei Restaurant Awards 2025 di Wine Spectator

di

Gambero Rosso

Emilia-Romagna

Terremoto nei Colli Piacentini: Cantina di Vicobarone lascia il consorzio

Non sarebbe la prima cantina a sfilarsi. E adesso è a rischio la rappresentatività dell'ente di tutela

di

Gianluca Atzeni

VINI

Cambiamenti climatici

L'Australia "tradisce" la Francia per i vitigni italiani

Il cambiamento varietale ha sempre dato il maggior contributo adattativo al clima. Oggi la storia si ripete

di

Attilio Scienza

CHANNEL

MINIGUIDE

Mangiare a Taormina: indirizzi imperdibili tra mare, mito e cucina

Tra un red carpet e una terrazza vista mare, Taormina conferma il suo posto d’onore tra le mete più affascinanti del Mediterraneo. E mentre si alza il sipario del Taormina Book Festival, noi vi portiamo nei luoghi culinari da non perdere

Vacanze

di

Liliana Rosano

Oasi metropolitane

Mangiare all'aperto a Milano. 10 locali con dehors imperdibili scelti dal Gambero Rosso

Nonostante le temperature siano già importanti, c'è ancora margine per godersi pranzi e cene all'aperto nelle oasi verdi che offre Milano. Ecco una selezione di quelli da non lasciarsi sfuggire nell'estate 2025

di

Valentina Marino

Tutte le forme del gelato

Gelato, granite, ghiaccioli o stecchi? Ecco le migliori gelaterie di Verona

Contro la calura c'è forse qualcosa di meglio di un buon gelato? Se siete a Verona non perdetevi l'Arena Opera Festival e queste quattro gelaterie. C'è pure un gelato a forma di Arena di Verona

di

Gambero Rosso

STORIE

A Salerno c'è una gelateria-pasticceria (quasi) tutta al femminile che ha cambiato il modo di concepire il gelato

Serena Moscato, col marito Dario Mogavero, in pochi anni ha trasformato una piccola gelateria in un vero e proprio laboratorio dove si studia il gelato, si perfezionano le ricette e creano nuovi gusti (senza dimenticare la pasticceria)

Maestri del sottozero

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Valeria Maffei

Storie

Il pane dell'anno si trova a Milazzo (ed è cunzato)

I creatori del Pane Cunzato, Pane dell’anno secondo la Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026, raccontano come una forte passione e un’attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e sociale siano alla base del loro progetto Frangipane

di

Anastasia Gobbi

Estate

A Milano c’è uno stecco artigianale che costa come l’industriale. Ed è firmato da una maître chocolatier

Charlotte Dusart, maître chocolatier belga a Milano, lancia stecchi e bonbon gelato artigianali. Un nuovo capitolo, fedele alla sua poetica del cioccolato

di

Mariella Caruso

Classifiche 100%

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

Stelle

Lo chef che ha reso gourmet le Isole Faroe è tornato e conquista due stelle Michelin in una volta sola

Nessun nuovo tre stelle nella guida Michelin dedicata ai Paesi del Nord, che però festeggia il ritorno di Poul Andrias Ziska, con la doppia stella a Paz, a Tórshavn

di

Antonella De Santis

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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