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Notizie Settimanale 17 gennaio 2019

Settimanale

17 gennaio 2019

Ritornare a scrivere su pietra nel più avanzato mondo digitale. Non è un anacronismo ma una garanzia di trasparenza per il consumatore. Per le case vitivinicole la sfida è appena partita e l’Italia può fare la differenza.

di Gambero Rosso

17 Gennaio, 2019

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di Gambero Rosso

17/01/19

LEGGI Versione stampabile

BREXIT – L’ipotesi “no deal” preoccupa produttori inglesi ed europei. I rischi per vino e agroalimentare

USA – Consumi di alcolici in crescita nel 2018. La vendita diretta si conferma il fenomeno da monitorare

SICILIA – La Doc unica tocca 80 milioni di bottiglie nel 2018. E nel 2021 arrivano le fascette

VINO CHIANTI – Momento delicato per la Docg toscana. L’appello di Busi: “Insistere su Italia e nuovi mercati”

DONNE DEL VINO – Cinelli Colombini riconfermata alla presidenza. A novembre il Forum mondiale

VENETO – I numeri della prima regione italiana. Ma la sovrapproduzione 2018 mette a rischio i prezzi

TECNOLOGIE – Così la blockchain cambierà il modo di comunicare il vino. Le soluzioni per le cantine

For dummies | Glossario delle cultivar di olive italiane: tutto quello che c’è da sapere sull’olio EVO

di Gambero Rosso

In Italia si contano più di cinquecento varietà di olive, alcune molto note, come Frantoio, Leccino, Taggiasca…, altre meno e dai nomi spesso curiosi. Ecco una guida per scoprire quelle più diffuse e le loro caratteristiche

Aree naturali | Nel neonato Parco Nazionale del Matese c'è un ristorante nascosto in uno splendido borgo medievale

di Valentina Marino

Un ristorante intimo e panoramico dove tradizione e creatività si incontrano ogni giorno in piatti sorprendenti, tra ingredienti locali e ricette sempre nuove

Miniguide | Le migliori pizzerie di Bologna 2025 scelte dal Gambero Rosso

di Gambero Rosso

Il capoluogo emiliano ha dato negli ultimi anni un contributo importante all’evoluzione del settore pizza: dalle innovazioni di Berberè alle sfide di Forno Brisa, sono molte le insegne di qualità in città

Rubriche | Cosa mangiare in Catalogna (oltre la solita paella)

di Francesca Masotti

Celebre per il suo patrimonio culinario e la varietà dei prodotti, la Catalogna è la prima regione europea a ricevere il titolo di Regione Mondiale della Gastronomia

tradizioni

"Che belle le domeniche a tavola a casa di mamma!". Piccolo vademecum sul pranzo all'italiana (che in molti non capiscono)

Che si tratti di un power lunch di 50 minuti con i colleghi dell’ufficio, o un lungo pranzo della domenica in famiglia, l’italiano consacra il pasto lento, conviviale e coi piedi sotto il tavolo. Ma non tutti sono d’accordo

Eleonora Baldwin

Rubriche

Dulcamara

Recensioni a pagamento? La verità è più noiosa (e più scomoda)

L'onestà intellettuale è un fattore indispensabile per chi scrive di cibo. Ma al lettore è demandata la responsabilità della scelta di chi leggere.

Antonella De Santis

Storie

Storie

Cicoria ripassata e hummus: io e mia mamma, cresciute insieme ai fornelli

Chili e chili di verdure hanno sempre contraddistinto la cucina di casa nostra. Oggi io e mia mamma abbiamo un modo diverso di muoverci ai fornelli, ma ci ritroviamo nei sapori mediterranei e nel piacere di un buon pane

Michela Becchi

Storie

Consumi

La moda dell'aperitivo non tramonta: la classifica dei preferiti dagli italiani per l'happy hour

Aperol spritz, Prosecco e birra sul podio delle preferenze. I giovani scelgono sempre più le soluzioni no-low alcol, anche se il nuovo Codice della Strada sta modificando comportamenti e scelte per un rito che è un must per il 77% dei consumatori

Gianluca Atzeni

Attualità

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“Vietare i ristoranti ai bambini? Siamo una società caduta in basso”: intervista a Cesare Battisti sull’accoglienza (vera)

Dall’osteria al senso civico: lo chef del Ratanà riflette su cosa significa davvero accogliere, oggi, in cucina e nella società

Sabina Montevergine

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

Lorenzo Ruggeri

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