Nei suoi vari formati (nodini-trecce-ciliegine) è una delle migliori espressioni delle specialità casearie a pasta filata dei fratelli Simone. Un fior di latte bello, buono, pulito e onesto nelle soavi e delicate sensazioni olfattive e gustative. Le materne note lattiche immediate, fresche e giovanili, accompagnate da ricordi di burro di centrifuga e panna con lontani richiami vegetali, conquistano il naso e il palato. Gusto dolce, delicato ma complesso e persistente, in un morso morbido ma non cedevole di grande godibilità tattile. Da mangiare e rimangiare.
