Uscendo da Aosta in direzione Monte Bianco, uno dei primi comuni che troviamo è Aymavilles: il paesaggio che compare, come in tanti altri paesi di questa regione, è mozzafiato, caratterizzato da montagne maestose che vedono ai loro piedi colline sabbiose che contribuiscono alla tipicità dei vini. La filosofia aziendale punta alla valorizzazione di questo territorio, il clima poi, freddo e sempre arieggiato, favorisce la sana maturazione delle uve che non necessitano di trattamenti troppo invasivi. Attenzione all'ambiente e tecniche moderne di vinificazione sono il pane quotidiano di questa azienda. Colore brillante per il Cuvée Bois, al naso spiccano le note di acacia e miele armonizzate dall'elegante apporto olfattivo della barrique. In bocca è ricco con un lungo finale. Non meno piacevole la versione classica dello Chardonnay con i sui profumi che ricordano l'acacia e le susine, note di miele, bocca gentile e fresca. Il naso del Merlot è giocato sui frutti rossi maturi che emergono dopo sentori floreali freschi. Elegante il finale.
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