Valerio Valle e Federico Spada (pizzaiolo e socio) con Roberto D'Angelo e Gianluca Poli (aiuto pizzaioli), e Elvira Valeri al front, sono una compagnìa ben rodata. Farine di qualità, impasti leggeri e maturi, tempi di cottura allungati grazie all'umidità di un fiordilatte ad hoc consentono di addentare un prodotto croccante e friabile, sottile, resta ben teso a dispetto della farcitura. Uno spicchio tira l'altro ed è piacevole assaggiare più tipologie tra classiche, speciali, base pomodoro, base mozzarella, veggie. Da non perdere le "limited edition" legate alla stagionalità come puntarelle, fave, asparagi, fagiolini, bietola gialla. Tra le speciali la Toscana con lardo di Colonnata e carciofi, e quella vegan con scarola pomodorini confit pinoli e olive taggiasche. Disponibili anche tonde e maxi (tagliate in 8 spicchi), calzoni. Bevande fresche e birre in bottiglia.
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
