Qui l'impasto principale è ottenuto da un mix di farine 00, semola e timilia, la lievitazione è diretta e matura per 72 ore. Poi, il Biga 2.0, semi integrale con germe di grano, che matura per 48 ore, e infine il delicato e piacevole Gluten-Freud, con amido di frumento deglutinato, amido di mais, grano saraceno e amido di riso. La pizza di riferimento è dedicata alla "gloria passeggera" e al medico di Augusto, Antonius Musa. Su di un letto di panna acida con erba cipollina sono adagiate uovo di quaglia, uova rossa di salmone, caviale, e il tutto è spolverato con oro a 23 carati. Poi, la Diocle, con pomodoro datterino, mozzarella di bufala, funghi porcini, bresaola di punta d'anca e scaglie di Grana Padano e la Igiea, una base focaccia con funghi champignon trifolati, cipollina fresca, salsiccia di cinghiale, pomodorino datterino, misticanza e burrata.
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