Nel rione Prati, a Roma, un'insegna si fa largo con la sua pizza contemporanea

Viale Giulio Cesare, nel signorile quartiere Prati di Roma: tra i locali turistici c’è un’insegna che già dall’esterno incuriosisce per design e cura dell’arredamento, KLU Pizza Club.

Aperta nel dicembre 2023 da cinque soci e amici (Alessio Fralleone, Marco Califano, Edoardo Verginelli, Salvatore Gentile, Stefano D’Amato), a quasi due anni dall’inaugurazione scopriamo una pizzeria meritevole, con una clientela fidelizzata, grazie a una proposta valida che fa virtù di ingredienti selezionati e di un disco lievitato, in stile napoletano-contemporaneo, gustoso e leggero.
La scelta dell’impasto contemporaneo – lievito di birra, lievitazione e maturazione di 24-36 ore e alta idratazione sopra il 75% – è merito dei tre soci campani, D’Amato, Califano e Gentile, che non potevano che affidare la proposta lievitata a un altro compaesano, il pizzaiolo Alessio Zazzaro, bravo nel tenere il timone del banco dopo diverse esperienze formative in Italia e all’estero (Olanda e Dubai).

Menu vario e fritti croccanti

Tra gli antipasti spiccano fritti alla napoletana, ma anche piatti come la tartare di tonno e il carpaccio di Black Angus. La nostra scelta? La frittatina di pasta alla gricia e il tris di crocchette del club, dove si apprezza la qualità degli ingredienti. La panatura con il panko garantisce l’effetto crunchy, ma un ulteriore approfondimento lo merita la frittatina e il suo ripieno di bucatini, guanciale del Salumificio Scianca, pepe nero, Pecorino Romano Dop, Grana Padano e besciamella, dalla sapidità bilanciata e cremosa al morso.

Pizza, vino e cocktail

Le pizze – da 10 a 16 euro – confermano la gioia degli antipasti, caratterizzate da buona elasticità e proposte in diverse tipologie: dalla più classica Margherita con bufala all’intrigante Nerano a Roma (fiordilatte di Agerola, crema di zucchine e menta, chips di zucchine e fonduta di Provolone del Monaco di Cantina Fusco) fino alle proposte stagionali. Tra queste, la Autunno del Club, con provola affumicata di Agerola, crema di zucca, cipolla rossa caramellata, salame di cinghiale e Parmigiano Reggiano, conferma la bravura del pizzaiolo e del team nel portare in tavola proposte divertenti, a volte anche modaiole, ma senza perdere di vista la bontà dei sapori. L’indirizzo si fa anche apprezzare per l’ampia carta dei cocktail, per la selezione di birre e per una cantina ancora piccola ma con possibilità di scelta al calice.

KLU Pizza Club – Viale Giulio Cesare, 74 – Roma –sito