Il gioco aromatico e di consistenze fra sedano rapa, cicale di mare, finocchio di mare, coriandolo; la tigella di patate ripiena di bieta e salsa ponzu, un morso morbido e confortevole; asparagi e puntarelle, grana e noci, senape e salicornia, un'"insalata" dal morso croccante e il contrasto dolce-piccante tra la senape e la salsa vellutata di formaggio; la sfoglia di meringa, kefir agrumi e hibiscus, un finale dolce col tocco agrumato ad attenuare la sensazione zuccherina. Come se non bastasse, Enzo Di Pasquale è maestro anche con pane, grissini, con gli irresistibili taralli al peperone. Tutto questo accade a Giulianova alta, in un locale grazioso con piacevole spazio all'aperto dove l'esperienza non è mai banale né noiosa. Sul bere e sul servizio stesse cure e attenzioni del resto.