Vino da smaltire nelle cantine italiane: il 2025 si chiude con 60 milioni di ettolitri in giacenza

Oltre 32 milioni di ettolitri di vino Dop, circa 15,6 milioni di Igp e 10,6 milioni di vino da tavola, a cui vanno aggiunti 7,7 milioni di mosti e 2,85 milioni di vini nuovi ancora in fermentazione. L’Italia chiude il 2025 con quantitativi di giacenze tra i più alti degli ultimi dieci anni. Se si guarda solo ai vini, i volumi sfiorano quota 60 milioni che, aggiungendo i vini nuovi in fermentazione e i mosti, portano il totale oltre i 70 milioni di ettolitri. Non è una notizia positiva per il settore vitivinicolo, alle prese da inizio campagna con condizioni di mercato non favorevoli, a cominciare dalle quotazioni delle uve.

Gli stock del 2025 (che restano al di sotto dei livelli raggiunti da due annate abbondanti come la 2021 e la 2022) sono eccessivi alla luce di diversi fattori concomitanti: un mercato in cui l’export non tira più come prima (lo si è visto anche dall’analisi degli ultimi dati sul commercio estero di ottobre 2025), un progressivo cambiamento delle abitudini dei consumatori, i rincari che il prodotto vino ha subito in questi anni, a cominciare dai prezzi del canale Horeca, in un contesto generalmente inflazionistico.

Stock di vino in crescita del 4,4% in un anno

Il report di Cantina Italia, curato da Icqrf (l’ispettorato per il controllo qualità e repressione frodi del Masaf), dice che rispetto al 31 dicembre di un anno fa (2024), il valore delle giacenze al 31 dicembre 2025 è cresciuto per i vini (+4,4%, con oltre 2,5 mln di ettolitri in più), per i mosti (+16,8%) e per i Vnaif (+32,3%). Rispetto al 30 novembre 2025, il dato è in aumento per i vini (+11,6%) ed è decisamente inferiore per i mosti (-20,2%) e per i Vnaif (-70,1%), essendo ormai conclusa la fase vendemmiale che, secondo l’analisi di Ismea, Uiv e Assoenologi, è stata stimata lo scorso settembre a 47 milioni di ettolitri, con un incremento dell’8% circa rispetto alla precedente. Per conoscere i quantitativi definitivi bisognerà attendere il dato di Agea sulle dichiarazioni di produzione dell’Italia.

Quasi il 55% del vino è a Dop

Il 54,2 per cento del vino in giacenza è a Denominazione di origine protetta (con 16,4 mln/hl di vino bianco e 14,8 mln/hl di rosso a cui si aggiunge 0,8 mln/hl di rosato), il 26,4% a Indicazione geografica protetta, un 17,9% rappresentato dai vini comuni e coi vini varietali che costituiscono appena l’1,6% del totale. Da un punto di vista territoriale, il 58,6% del vino è stoccato nelle regioni del Nord, prevalentemente nel Veneto (27,3%), seguito da Puglia (10,8%), Emilia Romagna (10,7%), Toscana (10,1%), Piemonte (7,5%) e Sicilia (6,6 per cento). Considerando le province italiane, quelle con più giacenze sono Treviso (con oltre 5,4 mln/hl), Verona, Chieti, Ravenna (dove ci sono ben 1,5 milioni di ettolitri di vino comune in stock) e Cuneo.

La maggior parte dei 7,7 milioni di ettolitri di mosti si trova nelle regioni del sud (49,3%) con il nord a 41,,4 per cento. Tre regioni detengono il 78,6% dei mosti in giacenza: Puglia (47,3%), Emilia Romagna (18,8%) e Piemonte (12,5 per cento).

La classifica delle Dop e delle Igp

La Dop Prosecco (con una quota a volume del 12,2%) e le due Igp Puglia (4,3%) e Toscana (3,7%) guidano la classifica a volume tra le denominazioni e indicazioni geografiche in giacenza nelle cantine italiane. Seguono la Dop Delle Venezie (3,6%), l’Igp Terre Siciliane (3,6%) e l’Igp Veneto (3,4%), poi Dop Sicilia (3,1%), Igp Salento (3%), Dop Chianti (2,9%), Igp Rubicone (2,8%) e Montepulciano d’Abruzzo (2,7%). Tutte sopra il milione di ettolitri. Poco al di sotto ci sono cinque denominazioni: Conegliano Valdobbiadene Prosecco (2,1%), Chianti Classico (1,7%), Franciacorta (1,5%), Primitivo di Manduria (1,4%) e Trentino (1,3 per cento).