I cornetti "normali" che stanno conquistando Roma Sud (e nessuno ne parla)

Chi non vive a Mezzocammino, il «quartiere dei fumetti», quello a metà strada tra Roma e il mare, difficilmente conoscerà i cornetti di Donnarumma. Peccato, perché questa piccola pasticceria offre una delle colazioni più soddisfacenti degli ultimi anni, con cornetti equilibrati, che non cedono alle mode ma restano saldamente ancorati a una preparazione tradizionale fatta a regola d’arte. Burro buono, ripieni misurati, nessun eccesso né esercizio di stile: semplicemente, degli ottimi cornetti con cui iniziare la giornata. La periferia di Roma Sud non è mai stata così buona.

La periferia di Roma Sud che profuma di burro buono

Gli amanti del genere il quartiere lo hanno sicuramente visitato – poi snobbato, relegandolo erroneamente a una di quelle zone «fuori Roma» che non vale la pena esplorare – per una cena da Nomisan, probabilmente il miglior ristorante giapponese della città. Ma girando l’angolo, proprio qualche metro più avanti, si trova questa insegna che in poco tempo si è guadagnata la fiducia di tutta la clientela della zona, grazie a una proposta centrata, senza virtuosismi, che va dritta al sapore e parla la lingua dei grandi classici della pasticceria.

Donnarumma, la pasticceria di quartiere che regala grandi colazioni

Era il 2022 quando Filippo Donnarumma (pasticcere) e Benedetta Rocchi aprivano questo piccolo e accogliente locale a Mezzocammino, e di strada in pochi anni ne hanno fatta parecchio. La mano è sempre stata buona, si capiva, ma la fase di rodaggio è durata un po’ e i lieviti – oggi specialità della casa – sono stati messi a punto a poco a poco. La crescita è stata costante, graduale, inarrestabile: da Donnarumma si fanno ora grandi colazioni, con cornetti dalla tecnica ineccepibile, bilanciati nelle farce (generose, ma non invadenti), gustosissimi nella versione semplice, con l’impasto che profuma di burro buono, presenta alveolature misurate e omogenee, note lattiche piacevolissime e una buona masticabilità.

Cornetti classici

I cornetti che non stancano mai

A vederli non sono certo paragonabili ai lieviti delle bakery moderne, dalle forme bizzarre e strapieni di ganache e pralinati, ma è proprio questo il loro punto di forza: sono dei cornetti fatti a modo, perfetti nella loro semplicità. Quelli di cui non ci si annoia mai, giorno dopo giorno, che è poi il fine ultimo della pasticceria: soddisfare senza stancare. Il laboratorio è piccolino, lo spazio interno contenuto, ma il dehors accoglie i clienti anche in inverno nella piccola veranda: al mattino le star sono appunto i cornetti (il classico alla crema pasticcera è il migliore), ma vale la pena assaggiare anche i ciavattoni romani, le conchiglione di pasta sfoglia ripiene di crema, cioccolato o marmellata (anche in versione mini).

Le pastarelle della domenica e gli squisiti bignè di San Giuseppe

La bella vetrina, poi, offre pastarelle assortite – le tortine della nonna sono una garanzia, così come la mini cassata siciliana – e un buon reparto di biscotteria secca. Nel banco frigo le torte non mancano (per le grandi occasioni, imbattibile è la Millefoglie con crema diplomatica, leggera e goduriosa), durante le feste rispondono all’appello tutti i classici del repertorio tradizionale. Colombe e panettoni sono ben fatti, a Pasqua ci sono anche le uova di cioccolato artigianali, ma quest’anno il bignè di San Giuseppe ha superato tutte le aspettative con una pasta choux bella rigonfia, voluttuosa e fritta a puntino, farcita con una crema liscia e vellutata.

La pasticceria di fiducia con un ottimo rapporto qualità-prezzo

Da buona pasticceria di quartiere, a Donnarumma spetta il compito di fornire il catering per tutte le feste, dovere che svolge con cura con panini imbottiti fatti in casa, mini hot dog dall’impasto gustosissimo, tramezzini di ottima fattura (bonus per quello con spinaci e mozzarella) e cornetti salati dall’impasto che ricorda quello della rosticceria siciliana, con tanto di sesamo in superficie.

Stuzzichini che finiscono anche nei taglieri dell’aperitivo, abbondanti e sfiziosi: qualche proposta vegetariana in più non guasterebbe, ma siamo fiduciosi che la coppia che in questi quattro anni si è fatta voler bene da un intero quartiere, saprà crescere anche in questo senso.

Gran finale: i prezzi. O meglio, il rapporto qualità-prezzo, davvero speciale per una città come Roma. Insomma, se cercate l’ennesima bakery in stile nordeuropeo con pain suisse che trasudano burro e straripano di creme alternative, di certo questa piccola pasticceria di quartiere non fa al caso vostro. Se invece avete voglia di godervi una bella colazione in famiglia la domenica mattina, pagando il giusto e con la certezza di uscire soddisfatti, Donnarumma merita una visita.

Pasticceria Donnarumma – Roma – via Andrea Lavezzolo, 25/27 – pasticceriadonnarumma.com/