Lo storico alimentari della pizza bianca rinasce come bar di quartiere

Uno storico alimentari di un quartiere elegante, di quelli dove i bambini andavano a prendere la pizza bianca. La scritta sulla vetrina è ancora lì, su questo baluardo di Roma Nord che ora si trasforma in Vetro, uno «snack bar» pensato per la gente del posto, per offrire una pausa pranzo buona e accessibile ai lavoratori, un punto di ritrovo con atmosfera retrò e attenzione alla qualità.

A Roma Nord apre Vetro, il bar di quartiere nato da un vecchio alimentari

Apre i battenti sabato 6 giugno, grazie al lavoro di squadra di Gianmarco Diorio e Teodoro Giambanco, già soci di Soffio a Fregene, insieme a Martina Ceccarelli, Guglielmo Fedele e Nicholas Ferrini. «Vogliamo offrire un’atmosfera rilassata, un posto dove sentirsi a casa» spiega Di Iorio al Gambero Rosso, «ci saranno prodotti di tavola calda e fredda, come le uova con la maionese, il vitello tonnato, gli spiedini, una buona torta rustica, caciotte e verdure alla griglia. Ci piace l’idea di uno snack bar». Poi le insalate del giorno, i carpacci, proposte pratiche per la pausa pranzo. A cena c’è qualche piatto più lavorato, sempre nello stile di Guglielmo Fedele, che si è fatto le ossa da Tipografia Alimentare a Milano, prima di arrivare da Soffio, «con grandissima attenzione al vegetale».

Vini sfusi e tavola calda per far rivivere un vecchio alimentari

A curare la carta dei vini è invece Gianmarco, che ha le idee ben chiare e vuole dare alla lista un’impronta mediterranea: «Tante referenze dall’Italia, poi Spagna, Sud della Francia. Tutto naturale». Ma soprattutto ci sono i vini sfusi: «Ci puntiamo molto, è un’offerta che spesso manca e che invece andrebbe riportata in auge, perché sa accontentare un po’ tutti, chi vuole bere bene e chi non ha troppe pretese». Si beve al bancone, sugli sgabelli, oppure seduti: 25 coperti interni e 25 all’esterno, per uno spazio tutto arredato in uno stile «a metà tra un vecchio bar di quartiere e un diner americano».

Un locale che si prepara a ravvivare una zona che Gianmarco conosce bene: «Questo era l’alimentari dove mi fermavo da bambino… si chiude un cerchio, in qualche modo. L’età media del quartiere è piuttosto alta e un’offerta di questo tipo mancava ancora. Siamo fiduciosi».

 Vetro – Roma – Viale Carso, 17 – instagram.com/vetroroma/