Una star di Netflix ha scelto questo piatto italiano tra i 6 migliori mai mangiati

Cosa hanno in comune un gelato al rosmarino con insalata di erbe aromatiche di Rosetta a Città del Messico, le uova strapazzate con salmone affumicato all’Hôtel de Crillon di Parigi e la faraona alla creta della Locanda del Falco di Gazzola, nel Piacentino (noi vi abbiamo parlato di quella amata di Mario Soldati…)? Sono tre dei sei piatti più buoni al mondo secondo lo chef,  modello e volto di Netflix Antoni Porowski, come ha raccontato in un’intervista alla BBC parlando dei suoi viaggi gastronomici in giro per il pianeta.

Il piatto italiano che ha conquistato Antoni Porowski

Divulgatore e volto della celebre serie “Queer Eye” di Netflix, l’affascinante Porowski – sguardo malandrino e bicipite che lascia immaginare energiche spadellate – ha dichiarato che nella tappa fatta in Emilia Romagna per “No Taste Like Home”, la serie girata insieme all’attore americano Justin Theroux, alla storica tavola della famiglia Piazza (dove ora è parzialmente cambiato lo staff, vedi sotto) «eravamo in cinque e alla fine ne abbiamo mangiate due. È stato uno dei pasti più squisiti di sempre». Sic. L’intervista in questione è stata rilasciata in occasione del lancio della nuova serie “Best of the world” , nella quale ha ripercorso alcune delle esperienze culinarie che più lo hanno emozionato durante le riprese dei suoi programmi dedicati ai sapori del mondo.

La faraona alla creta amata dalla star di Netflix

Il cibo locale per la star chef classe 1984 è una bussola. Anzi, la priorità numero uno. «Arrivo in una città e la prima cosa che desidero è farmi una doccia, la seconda mangiare qualcosa. Di solito tutta la mia giornata ruota intorno ai pasti, e poi ho del tempo libero tra un pasto e l’altro per perdermi ed esplorare» ci tiene a specificare. E così, tra un panino all’aragosta gustato nel Maine al The Clam Shack in compagnia della sua cagnolina e una braciola di maiale incredibilmente succulenta della Kiki’s Tavern, a Mykonos, ecco la folgorazione per la specialità italiana dalla cottura lunghissima e di antichissima tradizione.

Arrivati nel Piacentino, dopo aver scoperto alcune delle eccellenze gastronomiche locali (tipo i tortelli dello chef Fabio Delledonne del Belrespiro di Agazzano), Porowski e Theroux assaggiano la celebre faraona ripiena di fichi e pancetta e cotta diverse ore sigillata nella creta, preparata dall’ex chef della Locanda del Falco Pietro Carlo Pezzati. Una ricetta che, a distanza di due anni dalle riprese, continua a occupare un posto speciale nella sua memoria.

La storia della Locanda del Falco

Affacciata sul suggestivo borgo medievale di Rivalta, dominato dal castello che si specchia nel Trebbia, l’Antica Locanda del Falco è uno degli indirizzi storici della ristorazione piacentina. Il locale ha costruito la propria identità valorizzando la cucina del territorio attraverso materie prime locali e preparazioni che affondano le radici nella tradizione, reinterpretate con rigore e sensibilità contemporanea. Tra le ricette simbolo spicca proprio la faraona alla creta: una lunga cottura all’interno di un guscio d’argilla che mantiene la carne morbida e succosa, preservandone aromi e profumi e trasformando il servizio in un piccolo rito che conquista gli ospiti. Sul fronte cucina, dicevamo, nell’estate 2025 chef Pezzati dopo 4 anni ha ceduto il testimone a Manuel Castillo e Pietro Maini. Che portano orgogliosamente avanti il buon nome di questo inamovibile monumento della gastronomia locale.