Filomena Coletta gestisce la proprietà che si estende alle pendici dei monti Ausoni: 10 ettari di uliveti su terreni rocciosi a terrazze, con 2.500 piante secolari di varietà Itrana. Le olive vengono lavorate entro poche ore dalla raccolta nel frantoio aziendale e l'olio conservato a in assenza di ossigeno. L'azienda - che produce anche olive da mensa di Gaeta - segue il progetto Alta Qualità di tracciabilità certificata.
