"10 milioni di sfogliatelle vendute": riapre a Napoli la storica pasticceria di riccia e frolla

Guardando la gente che faceva la fila a Via Toledo, al civico 275, divenne di uso comune la frase “tene a folla Pintauro” per indicare un luogo ambito, vivo e di grande successo. L’attesa che rende ora più dolce il ritorno sulle scene di un simbolo della città che ha scritto pagine bellissime nelle usanze partenopee del buon vivere.

La patria della sfogliatella napoletana

Le origini della sfogliatella (qui dove mangiarla a Napoli) vengono contese da molti, ma di sicuro fu l’oste Pasquale Pintauro a pensare alla forma di oggi. Le monache del monastero di Santa Rosa in Costiera Amalfitana avevano creato il dolce quattrocento anni fa con gli avanzi di semola e latte, cui aggiunsero pian piano gli altri ingredienti coltivati nell’orto giardino, per ottenere una pasta ripiena dalla forma di cappuccio di monaco.

Nacque così la famosa “santarosa”, che il provetto pasticciere napoletano, nipote della badessa, tramuterà due secoli dopo eliminando la crema e le amarene, con la tipica conchiglia della “riccia” per eccellenza. Da allora si sono succedute generazioni, sconvolgimenti politici, naturali e culturali, ma non si spense mai il faro sulle delizie di questo piccolo laboratorio delle dimensioni di una stanza senza sedute e centro di passaggio di clienti da ogni posto. Si dice che persino la regina Maria Teresa d’Austria sorrideva mentre assaggiava una fetta di pastiera, così come Matilde Serao celebrava il negozio nelle cronache del 1896.

Torna al lavoro il banconista di sempre

Ne è stato testimone del recente successo Peppe Tomei, banconista da 41 anni e memoria storica del locale con oltre 10 milioni di sfogliatelle vendute. L’immobiliarista Francesco Bernardo, innamorato della sua città natale, non si è tirato indietro di fronte alla sfida di restituire ai suoi dipendenti e alla popolazione intera un pezzo di cuore: «Un luogo che andava preservato dall’oblio e restaurato all’antico splendore. Dopo una notte insonne, grazie all’appoggio incondizionato di mia moglie Simona, decisi di rilevare anche l’attività ormai ferma, recuperando i rapporti con le maestranze d’un tempo». Lo aiuta nei suoi propositi il socio pasticciere Davide Piterà che coordina la squadra di maestri artigiani del gusto, all’opera tra forni, mestoli farine e sac à poche.

Il restauro di Pintauro 1785

Gli arredi interni hanno visto il recupero dei legni e dei marmi pregiati del ‘700, dell’effigie della Madonna Addolorata e dell’antica lampada settecentesca. Ma è Peppe Tomei a ricordare i momenti più intensi vissuti a contatto quotidiano con le persone: «Qui è passato il mondo intero, persino De Filippo e Mastroianni amavano e rispettavano la pasticceria Pintauro e l’attrice Lina Sastri, incontrata più volte, che non poteva non fermarsi quando veniva nel quartiere».

Si torna dunque al lavoro tutti i giorni, con i consueti orari dalle 9 alle 21, in attesa delle sfide del futuro, con un banco ricco di proposte dolciarie tradizionali e moderne per il pubblico, come biscotti all’amarena, ed in prospettiva anche di vendita di prodotti d’alta gamma per la ristorazione e la formazione di giovani promettenti nel settore. Non ultimo il sogno di un vero e proprio brand con filiali in altre città, perché la gloria di Pintauro varchi i confini di Napoli viaggiando nel resto d’Italia.