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Autore, attore e anche sceneggiatore, oltre che voce radiofonica di Radio Deejay. Ma Fabio Volo – al secolo Fabio Luigi Bonetti – è prima di tutto un amante del gusto, dei sapori genuini e i prodotti della terra. Del resto, la sua famiglia per anni ha gestito uno dei panifici più in voga a Brescia, un forno ormai chiuso da tempo, che lo scrittore ha deciso di riaprire.
Fabio Volo e il panificio di famiglia
A ideare l’attività fu papà Giovanni Bonetti, fornaio appassionato che ha trasmesso al figlio l’amore per il pane buono. Volo, però, non metterà le mani in pasta, e il progetto è ancora tutto da studiare, “devo visualizzare cosa ci sarà dentro” ha dichiarato in un’intervista al Corriere della Sera, annunciando la grande novità.
Bresciano doc, l’autore non ha ancora specificato se il panificio sarà nella sede storia – viale Venezia – ma il suo forte legame con le radici fa ben sperare gli affezionati dell'insegna. Si fa strada poi un’altra ipotesi “forse sarà una catena, dentro però ci sarà la foto di papà”. Un franchising, sì, ma autentico.
Della riapertura non si sa ancora nulla, c’è solo una certezza: Fabio Volo è intenzionato a far rivivere il forno e dare valore ai sacrifici del papà. E i suoi follower sono già impazziti all’idea, specialmente quelli che vivono a Brescia e ricordano bene il profumo delle pagnotte appena sfornate da papà Giovanni, “ricordo la tua famiglia, gente gentile e disponibile” scrive un utente su Instagram.
E anche se non sarà lui a creare il pane, ci sono buone probabilità che il suo zampino in laboratorio ci sarà, considerando anche i tanti video che lo ritraggono a impastare condivisi durante il lockdown.
