A Ostia non si va in spiaggia senza pizza bianca: ecco i forni migliori

La pizza bianca a Ostia è una religione. «Tu quale hai portato?» la domanda di rito in spiaggia, tra vicini di ombrellone. Quella famosa che però «non è più come una volta», quella segreta, quella del forno sotto casa. Ci si passa un trancio ancora tiepido, con le dita unte e la sabbia già appiccicata alle mani. Gli incarti che trasudano in cima alla borsa frigo, a proteggere il melone e la pasta fredda. Non è solo il pranzo. È la seconda colazione appena si infilano i piedi nella sabbia, lo spuntino davanti al mare, la merenda dopo il bagno, l’aperitivo improvvisato. A Ostia la pizza bianca accompagna tutta la giornata. Uno sgranocchiare continuo che sul litorale romano è un rito irrinunciabile: ma dove si compra la migliore di Ostia? Mettere tutti d’accordo è impossibile. Ma se c’è una classifica da cui partire, è questa.

La migliore pizza bianca da portare al mare a Ostia

Al Pachino

Un posticino sicuramente sconosciuto a chi non è della zona, ma che per i residenti e gli studenti affamati del liceo di fronte è un vero riferimento. Un forno di quartiere che lavora bene e regala grandi soddisfazioni con la pizza alla pala, specialmente la bianca, croccante, sfogliatissima, che a tratti ricorda la scrocchiarella romana per poi tornare ad ammorbidirsi. Appena sfornata è celestiale (tra le migliori), dopo un po’ inizia a perdere parte della sua magia (ma difficilmente avanza). Bonus per i fagottini con spinaci e mozzarella, da provare.

Al Pachino – via Angelo Olivieri, 140/144

Forno F.lli Mastio

È il numero uno, non c’è storia. La focaccia barese è da commozione, ma la sua bontà non deve oscurare la bellezza della semplice pizza bianca, unta al punto giusto come tradizione comanda, profumata, dall’impasto fragrante e il morso cedevole. Un panificio che dagli anni ’80 non ha mai smesso di rendere felici i clienti: una volta provata la pizza di Mastio, difficilmente si torna indietro.

Forno F.lli Mastio – via dell’Appagliatore, 46 – fornomastio.it/

Forno Grieco

L’insegna recita dal 1967. I prodotti sono rimasti quelli di sempre, classici e preparati in modo corretto. La pizza bianca è una garanzia, semplice ma convincente, un impasto morbido e consistente, sale ben dosato e una buona digeribilità. Una pizza da forno che non appesantisce e fa venir voglia di mangiarne ancora.

Forno Grieco – via Claudio, 18 – fornogrieco.it/

I Fornaretti

La pizza rossa de I Fornaretti è uno dei ricordi condivisi più cari a chi è nato e cresciuto a Ostia. Croccantissima, bruciata sui bordi, unta alla base, col pomodoro distribuito in maniera disomogenea. Tecnicamente scorretta eppure deliziosa. Quella bianca si difende comunque bene, con un buon equilibrio e un impasto piacevole.

I Fornaretti – P.zza Giuliano della Rovere, 5 B

Magie di… Pane e Pizza

Varcando la soglia di questo negozio che fa angolo si sente subito odore di pane buono. La gentilezza del personale fa la differenza ma la pizza non è da meno: questo è un forno vecchia scuola dove la tradizione romana è rispettata con cura. La bianca è soffice, umida al punto giusto, saporita e godibile. Per il resto ci sono dolci classici e pagnotte di pezzatura grande.

Magie di… Pane e Pizza – via Alessandro Piola Caselli, 137 

Forno Imperium

Un panificio che è anche bar e tavola calda, dove trovare di tutto un po’. La pizza alla pala è sottile, croccante e ben condita in tutte le varianti. La bianca convince per equilibrio, alveolatura e sapidità, mentre la rossa con erbetta resta uno di quei classici romani che meritano sempre una seconda possibilità.

Forno Imperium – Via Marcello Pucci Boncambi, angolo via Francesco Grenet – facebook.com/fornoimperivm/

Bistrot Smarchi

Smarchi. Basta il nome per far spuntare una lacrimuccia a un vero ostiense. È il forno della memoria, quello delle estati di intere generazioni. Forse oggi la pizza bianca non è più la migliore del litorale, ma sa ancora il fatto suo: superficie lucida, spennellate d’olio, quel pizzico di sale in più che, in certi casi, ci sta benissimo. La poesia dei ricordi.

Bistrot Smarchi – via della Tolda, 24 – facebook.com/Fornosmarchi/?locale=it_IT

Il Pane di Ostia 2

Uno di quei forni dal bancone sempre pieno, che oltre a pane e pizza punta molto sui dolci (non male, per essere un’insegna molto classica). Dalle bolle altissime e la superficie brunita, la pizza bianca è un tripudio di romanità, croccante e saporita. Per chi ama le consistenze più morbide, la focaccia dà forse più soddisfazione.

Il Pane di Ostia 2 – via Diego Simonetti, 58 – facebook.com/p/IL-PANE-DI-OSTIA-100069092202538/