Dove mangiare la vera granita siciliana: gli indirizzi che valgono il viaggio

In Sicilia la granita non è un semplice dessert estivo. Nel Messinese e nel Catanese c’è chi la mangia a colazione con la brioche, chi la sceglie per merenda e chi la considera un vero pasto. La granita è il frutto di un incontro, ovvero tra lo sherbet degli Arabi (bevanda ghiacciata aromatizzata con fiori e frutta) e l’usanza siciliana di stoccare la neve dell’Etna nelle neviere. Tanti i grandi maestri che la interpretano (su tutti l’esempio di Giovanna Musumeci a Randazzo), ecco dove mangiarla in Sicilia orientale.

Dove mangiare le migliori granite della Sicilia orientale

Liparoti – Trapani

In una angolo appartato della città antica, a pochi passi dalla Torre di Ligny e dal centro storico, c’è un locale luminoso e confortevole, valorizzato da un ampio dehors. Nitido e ben messo, l’impeccabile esercizio di Maurizio Liparoti colpisce per la costante fila di turisti e trapanesi in cerca delle piacevolezze del gelato e di refrigerio. In relazione alle stagioni, si potranno assaggiare ottime granite al mandarino tardivo di Ciaculli, al limone e all’arancia rossa. In tutte le preparazioni (frutta e crema) risaltano l’apporto equilibrato degli zuccheri, la temperatura impeccabile (aiutano i tradizionali pozzetti), la particolare sapienza tecnica e la texture fine e omogenea. Qualche suggerimento tra gli assaggi che abbiamo preferito: fragoline di Ribera, pera e zenzero, cioccolato del Venezuela, yogurt di Alta Montagna, amaretto e mandarino, lo squisito cioccolato, rum e visciole, la vaniglia del Madagascar. Il valente giovane figlio di Maurizio, Alessio, conduce ad Erice, con successo, l’altro locale di famiglia.

Liparoti, viale delle Sirene 21, Trapani – Instagram

Bar Alecci

Sono più che giustificate le file che si formano, soprattutto in estate, davanti a questo indirizzo attivo da quasi 50 anni. La rosticceria è di livello, ma sono soprattutto le granite a fare la differenza, intense, perfette sia sul piano della consistenza che su quello aromatico: sapori netti, incisivi, veri. Da non perdere i gusti fragoline di bosco e pistacchio, rigorosamente abbinati alla brioche.

Bar Alecci, via Antonio Gramsci 62, Gravina di Catania (CT) – Instagram

Pa.Pe.Ro al Glicine

Siamo sull’isola di Salina, in una cornice d’eccezione, e questa dei fratelli Paola, Peppe e Rosanna Donato è diventata insegna d’obbligo per gli amanti delle granite (che preparano anche con la ricotta). Che qui si possono sbizzarrire in un’antologia di gusti stagionali che parlano della natura esuberante del luogo. Simbolo della proposta quella con ricotta e capperi caramellati.

Pa.Pe.Ro al Glicine, via Strada Provinciale 16, frazione Rinella, Leni (ME) – Instagram

Bar De Luca

Dal 1940 nella zona sud della città, il bar della famiglia De Luca è un mito per gli amanti del gelato tradizionale, che qui si prepara con grande cura nella scelta delle materie prime e con l’utilizzo delle storiche ricette del fondatore. I gusti disponibili giornalmente sono tanti, sia sul versante creme che sulla frutta. Cura e grande scelta anche per le buone granite, da gustare in purezza o con panna e brioche. Il servizio è gentile e molto disponibile.

Bar De Luca, via Nazionale 208, Briga Marina, Messina – Instagram

Eden Bar

Tutto inizia a Torre Faro, con granite che richiamo l’attenzione della stampa nazionale e internazionale. Dal 2022 è attiva anche questa sede in città, dove gustare i classici della casa, pistacchio, cioccolato e mandorla su tutti. Le granite sono particolarmente cremose, delicate, leggiadre, soffici come le generose brioche che accompagnano il rito. Nota di merito per la panna.

Eden Bar, corso Cavour 127, Messina – Instagram

Bar Torino

Dal 1967 è un valido riferimento per gli amanti del gelato secondo tradizione, con un occhio alle materie prime del territorio. Molto buone le granite, declinate in diverse dimensioni e in tante ottime varianti – in particolare amiamo fragola o pistacchio – perfette con panna e una fragrante brioche. Il personale è molto gentile e non lesina indicazioni utili per allergie e intolleranze.

Bar Torino, corso Cavour 153, Messina – Instagram

Rosy Bar

Gestione strettamente familiare, offerta ampia di cioccolato, biscotteria, gelati. L’insegna è molto frequentata per le cremolate, versione modicana delle granite, con polpa di frutta di stagione: al melone cantalupo, alle pere, alle fragoline di bosco, ai gelsi, alla pesca e ai fichi con gherigli di noce e cioccolato di Modica. Tra gli spumoni (delizioso quello al caffè) e i pezzi duri, segnaliamo l’elegante abbinamento mango e gelsomino.

Indirizzo: Rosy Bar, via Risorgimento 4, Modica (RG) – Instagram

Caffè Sicilia

Noto è fuori zona se pensiamo al messinese come patria delle granite, ma Corrado Assenza ha riscritto la storia della pasticceria e della gelateria siciliana. E le granite non fanno certo eccezione, anzi. Venite qui da ogni parte d’Italia e del mondo se volete capire cosa si riesce a trarre da un frutto, come si può esprimere l’essenza di questa terra, concentrandola in un bicchiere. Di granita, ovvio.

Caffè Sicilia, corso Vittorio Emanuele 125, Noto (SR) – Instagram

Ritrovo Orchidea

Sotto l’imponente Tindari, nel borgo marinaro di Oliveri, la gelateria dei gemelli Squatrito è amatissima per le sue granite fatte a regola d’arte (arte della quale Alessandro e Vincenzo insegnano tecniche e cultura in corsi appositi). Accompagnando con brioche in diversi formati, qui si gustano i classici alla frutta fresca ma anche gusti originali, come Mojito o ricotta.

Ritrovo Orchidea, via G. Amodeo 31, Oliveri (ME) – Instagram

Carola

Da trent’anni approdare a Panarea equivale a gustare le granite di Carola, il bar a due passi dal porto. Nel marasma turistico estivo sono forse l’unico pezzo di genuinità a portata di mano (e di tasca, considerando gli standard dell’isola). Una trentina i gusti a disposizione, dai fichi d’India agli agrumi del giardino di famiglia, raccolti e spremuti d’inverno per conservarne il succo.

Carola, via Comunale Mare – Porto, Panarea (ME) – Instagram

Bar Fiumara Giovanni

Figlio e nipote d’arte, Giovanni Fiumara non fa sconti. Niente scorciatoie o basi, dal suo laboratorio escono gelati ben fatti, oltre a eccellenti granite stagionali, nitide e dalla consistenza precisa. Il piccolo locale non si ferma qui: oltre alle buone brioche, pezzi duri, rotoli gelato, mattonelle, tartufi, coni da passeggio. Servizio cordiale, bella impresa familiare.

Bar Fiumara Giovanni, via Antonello da Messina 22, Villafranca Tirrena (ME) – Instagram