Si avvicina al quarto di secolo il World Pasta Day, l’evento istituito nel ’98 da Ipo e Aidepi partendo da Napoli, per celebrare il ruolo di un alimento cardine della cucina e della cultura gastronomica italiana, ma sempre più diffuso e amato in tutto il mondo, in 20 anni – infatti – il consumo di pasta mondiale è passato da 9,1 milioni di tonnellate a 17 milioni, complice anche il costo contenuto, la versatilità, la capacità di prestarsi a diversi abbinamenti. L’Italia, ovviamente, detiene il primato di consumo con 23 kg pro capite ogni anno e custodisce un ricchissimo patrimonio di ricette, che attingono a piene mani da un paniere di ingredienti tipici e non solo, spesso poveri e locali. Nel World Pasta Day si celebra il piatto più democratico e accogliente di tutti: economico, versatile, veloce. Per questo un pacco di pasta è, nel Belpaese, l’emblema di un pasto caldo, di accoglienza e condivisione. E proprio per questo in occasione del World Pasta Day, i pastai di Unione Italiana Food hanno simbolicamente donato alle mense Caritas di Milano, Roma, Napoli e Palermo un quantitativo sufficiente ad assicurare 250.000 pasti caldi.
Classiche, classicissime, innovative, tradizionale, regionali, calde o fredde: le ricette di pasta sono pressoché infinite e si prestano a rispondere alle esigenze di tutti i gusti e di tutti gli appetiti. Bastano pochissimi ingredienti per metter su un piatto di pasta, frugando magari in dispensa in cerca di ingredienti base, come per esempio aglio e peperoncino, o magari attingendo ai vasetti di erbe aromatiche, o reinventando quel che c’è in frigo: un contorno per poche persone può diventare il condimento per la pasta di molte. Per questo nella giornata mondiale della pasta abbiamo scelto tre ricette povere, semplici, come simbolo di lotta alla fame e un invito alla condivisione.
Solo tre ingredienti base, di quelli che si trovano sempre in dispensa, per fare un piatto di pasta profumato e gustosissimo, a qualsiasi ora del giorno.
Una confezione di acciughe sotto sale sono un tesoro, se abbinate a pane raffermo. Insieme ad aglio, cipolla e peperoncini possono fare miracoli.
Quando arrivano ospiti improvvisi basta un po’ di fantasia per aggiungere qualche posto a tavola, trasformando un contorno (per pochi) in un condimento (per tanti).
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
