La vecchia locanda diventata ristorante che torna a Ivrea dopo vent'anni: ecco cosa succede a Casa Vicina

Il trasferimento a Ivrea – «in un posto bellissimo» – è un ritorno a casa. È qui che la famiglia Vicina ha cominciato la sua avventura nel mondo della ristorazione, oltre 120 anni fa. Era infatti il 1902 quando Pietro Vicina Mazzaretto apriva una locanda con cambio cavalli, proprio a Ivrea. Dopo di lui il figlio Alessandro e la moglie Amelia, e poi il figlio di questi, Roberto, con la moglie Bruna che nel 1968 aprono La Gria, ristorante di specialità alla griglia e allo spiedo – che oggi sarebbe in piena tendenza – a Borgofranco d’Ivrea. Bisogna aspettare ancora qualche anno, fino ad arrivare al 1980, perché i due aprano la porta di Casa Vicina, un’insegna che esprime appieno l’idea dell’accoglienza casalinga, affettuosa e intima che è uno dei marchi di fabbrica del locale ancora oggi che è passato di mano ai figli Stefano e Claudio con la moglie Anna Mastroianni.

Casa Vicina a Borgofranco d’Ivrea

Nel 2003 il trasferimento in una Torino ancora molto diversa da quella di oggi: «era poco prima delle Olimpiadi, c’era un grande eccitazione in città, ma anche molte incognite» racconta Claudio Vicina. «Lasciamo una la città trasformata – dice – in questi 22 anni siamo cresciuti tanto, e crescere in una città come Torino è stato entusiasmante. In 22 anni è anche cambiato il mondo, quando siamo scesi giù già se avevi un sito internet eri avanti, oggi se non hai tutti i social per far sapere che ci sei non va bene. E Torino è cambiata tanto, oggi ti interfacci con molte realtà, cammini per le strade e c’è veramente imbarazzo della scelta, hai di che divertirti».

Casa Vicina al Green Per sala principale. Foto: Maurizio Gjivovich

Casa Vicina a Torino

Arrivano prima a Crocetta, all’Hotel Boston, poi si spostano nel piano interrato di Eataly al Lingotto, nel 2007. Seguono Farinetti anche nel progetto Green Pea e alla fine 2020 si arrampicano al terzo piano del megastore dedicato al vivere sostenibile. Lì attraversano tutta la lunga stagione della pandemia, ma stanno un po’ stretti, soprattutto dopo che la famiglia si è allargata: «quando siamo scesi eravamo in 3, ora siamo in 7, con 4 bambini». Insieme a loro, infatti, è arrivata a dar man forte la quinta generazione: Laura e Silvia, e con loro Stefano e Alessandro.

La famiglia Vicina

Il ritorno a Ivrea

Così quando arriva la proposta di occuparsi della ristorazione del Boutique Hotel 3T, un’eco-struttura a quattro stelle a Ivrea, decidono di ripercorrere la strada a ritroso. E oggi si trovano a riscoprire la provincia e ad affrontare una nuova sfida: «Ci è piaciuta l’idea di diversificare il nostro lavoro in una visione futura». Oltre alla ristorazione infatti, c’è anche il bar, il catering, senza fermarsi alla sola ristorazione classica del ristorante «una quarantina di coperti scarsi che ad averli tutti i giorni pieni sarebbe già tantissimo». E poi c’è la ristorazione a servizio degli ospiti dell’hotel, «una trentina di stanze in cui c’è comunque ha una dimensione intima». Cosa bisogna aspettarsi? «Sempre Casa Vicina, la nostra cucina, lo chef è sempre mio fratello, ma bisogna ricalibrarci pensando anche un’offerta per l’hotel». Sarà immaginabile dunque che oltre al servizio in camera ci sarà una carta più snella; «anche se come referente abbiamo sempre noi stessi».

ollito Fritto Foto: Stefano D’Elia

Il punto di partenza è il fine dining classico, ma si mette in conto anche una proposta per il pranzo di lavoro, considerando anche la zona di passaggio, «magari con mezze porzioni». Come è ancora da capire: «siamo pronti ma non prontissimi» ci sono gli spazi e ci sono le date, ma ancora il loro posto è al Green Pea, ultimo servizio il giorno di Natale, ma fino ad allora c’è un periodo di lavoro intenso, tra eventi come Artissima, la stagione del tartufo e quella delle feste. Poi il tempo di impacchettare la cantina e di organizzare il trasloco di tutto. La data di apertura è da confermare, ma sarà agli inizi di gennaio, al massimo verso la metà. Quando nel 2003 sono scesi a Torino è nata la Bagna caoda da bere, piatto ormai simbolo del locale (in copertina nella foto di Antonio Lori), insieme al bollito fritto e altri piatti ormai storici. Non ci stupirebbe di trovare un nuovo signature per celebrare il ritorno a Ivrea.

Casa Vicina – https://www.casavicina.com