A Torino apre un ristorante futurista dentro un festival di musica elettronica

8 marzo 1931. Probabilmente, non a tutti questa data dice qualcosa, eppure è stata una giornata divisiva che ha segnato una rivoluzione a tavola: nasceva la Taverna del Santopalato a Torino, il primo ristorante futurista. Non c’è tanto da spiegare il futurismo di Marinetti, e nemmeno tanto da intuire di quella cena se le quattordici “vivande” servite ai trenta commensali futuristi di tutta Italia, avevano nomi del tipo “Pollofiat”, “Antipasto intuitivo”, “Carneplastico”: si rinnegava la tradizione per andare incontro a un nuovo modo di intendere anche il cibo, che prendeva la direzione del futuro, della modernità.

Il ritorno della Taverna Futurista

A distanza di 95 anni dalla cena torinese, c’è chi ha deciso di onorare quell’esperimento e aprire, per tre giorni, sempre a Torino, un ristorante “futurista” all’interno di uno dei festival di musica elettronica più conosciuti al mondo. Dal 3 al 5 luglio, a Piazza Dora, apre Taverna Futurista al Kappa FuturFestival (giunto alla tredicesima edizione ospita oltre 120 artisti di musica elettronica da tutto il mondo) dove si possono gustare a pranzo e cena, le pietanze di chef noti: Enrico Crippa, chef di Piazza Duomo di Alba; Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda, Tiziana Francoforte del Gagini Restaurant; Francesco Brutto del Venissa; Dennis Panzeri de La Piola di Alba.

PACOOSUNA-@FABIOS_Kappa FuturFestival

Cosa si mangia al festival

Il pranzo è un momento più strutturato in cui assaggiare piccoli menu degustazione, comodamente seduti, della cucina identitaria degli chef. A cena la situazione diventa più dinamica e informale: si mangia in piedi, si scambiano chiacchiere e il momento è più conviviale.

Si parte il 3 luglio con il pranzo di Davide Di Fabio e della sua cucina elegante che unisce la tecnica all’attenzione alla materia prima e al territorio; la cena del 3 è affidata a Tiziana Francoforte e al suo street food ispirato all’identità della Vucciria palermitana. Il 4 luglio è una giornata tutta dedicata a Venezia con lo chef Francesco Brutto che dà sfogo della sua tecnica e della sua creatività in cucina sia a pranzo, con piatti ispirati al territorio lagunare, che a cena con una proposta informale che richiama l’atmosfera dei bacari veneziani con cicchetti e tanta convivialità. Il pranzo della domenica è affidato alle mani sapienti di Enrico Crippa, noto chef del ristorante Piazza Duomo di Alba che fa assaggiare la sua cucina elegante riconosciuta in tutto il mondo. La cena del 5 luglio chiude i battenti della Taverna Futurista in cui Dennis Panzeri de La Piola di Alba reinterpreta i sapori della tradizione piemontese in chiave moderna.

Insalata 21, 31, 41, 51 di Enrico Crippa @LCigliutti_

Quando food e musica si incontrano

Musica e cibo sono due mondi che si incontrano sempre più spesso: molti festival di musica presentano aree food&drink o di ristoro per rendere l’esperienza più immersiva e completa possibile. Basti pensare alla rassegna Rock in Roma con stand per bere e mangiare street food e godersi il concerto con una birra in mano; o ancora al Lucca Summer Festival o agli I-Days di Milano, tutti con un grande villaggio per ristorarsi.