Dove mangiare al Festival dell'Economia di Trento: le migliori trattorie, pizze e forni da provare

Per cinque giorni Trento si riempie di economisti, giornalisti, politici e studenti arrivati da tutta Italia per il Festival dell’Economia. Ma tra un dibattito sull’intelligenza artificiale e uno sulla crisi globale, c’è un’altra domanda che tutti si fanno: dove si mangia bene in città? Dai forni contemporanei alle trattorie del centro, passando per pizza napoletana, ravioli cinesi e ristoranti gourmet immersi nei vigneti, ecco gli indirizzi migliori da provare durante il Festival.

Festival dell’Economia di Trento

Un evento diffuso che anima piazza Duomo e molti altri luoghi del centro storico, tra incontri, dibattiti e ospiti del mondo dell’economia, della cultura e dell’informazione. Tra i temi di questa edizione si parlerà molto di lavoro, redditi, intelligenza artificiale (e dei suoi lati oscuri con Serena Mazzini), ma anche di agroalimentare, sostenibilità e agricoltura. In programma appuntamenti come “L’agroalimentare italiano sfida il caos globale” (21 maggio), “Agroindustria, vecchi e nuovi mercati”, “Coltivare il futuro: giovani, competenze e innovazione in agricoltura”, “Robot, animali e foreste: agricoltura resiliente mentre il clima cambia”, fino a “La biodiversità dei pascoli alpini: implicazioni economiche e sociali” (22 maggio) e “Obiettivo salute in tavola” (24 maggio). Non mancheranno gli eventi serali con ospiti del mondo della musica e dello spettacolo, da Elio ad Arisa. Ma tra un evento e l’altro prendetevi il tempo per mangiare (bene). Qui la nostra selezione di indirizzi in centro a Trento, tra forni contemporanei, pizze e cucine d’autore.

Dove mangiare durante il Festival dell’Economia di Trento

Augurio

A circa 8 minuti a piedi da piazza Duomo, il ristorante dei giovani fratelli Luca, Mattia e Samuele Augurio è un locale dalla doppia anima: a pranzo offre una proposta agile, curata e accessibile; la sera si trasforma in un indirizzo fine dining con due menu degustazione. La cucina gioca con intelligenza tra prodotti del territorio e ingredienti insoliti: risotto Carnaroli mantecato al blu di grotta e pino mugo; bottoni ripieni di coregone del Garda; cardoncello piastrato con emulsione all’olio di nocciole, yuzu, miso ed erba cipollina.

Via Dietro le Mura B, 16 – 0461 090443 – www.augurioristorante.it

Scrigno del Duomo

Affacciato su piazza Duomo, all’interno di un palazzo del Concilio del 1465, lo Scrigno del Duomo conserva tutto il fascino della Trento medievale. Lo chef Mattia Piffer propone una cucina con gli ingredienti del territorio, più qualche incursione marina: insalata dello Scrigno con champignon, salmone marinato, gamberetti e cetrioli; carbonara di montagna; gnocchi di patate con ragù di coniglio e fonduta di Casolet; galletto con carote arrostite e patate novelle.

Piazza Duomo, 29 – 0461 220030 – www.scrignodelduomo.com

Locanda Margon

Qui serve l’auto: siamo a circa venti minuti dal centro, tra i vigneti di Ravina. Locanda Margon è la raffinata dimora di campagna della famiglia Lunelli, elegante e impeccabile nei dettagli. Edoardo Fumagalli guida la cucina con tre percorsi degustazione: Istanti Gourmet (cinque portate), Passione Bollicine pensato per il pairing con i Trentodoc della casa, e Verde Trentino Travolgente, omaggio al territorio. Nel menu compaiono piatti come battuta di coregone, spaghettoni di grani antichi cotti in infuso di aghi di pino con pinoli tostati e aceto di more selvatiche, oppure filettino di vacchetta Val Rendena con sedano rapa e asparagi di bosco. Per una sosta più semplice c’è anche il Bistrot. Carta vini profondissima, soprattutto sulle etichette della famiglia Lunelli, ma con aperture alle grandi maison italiane e francesi.

Via Margone, 15 – 0461 349401 – locandamargon.it

Dove mangiare a Trento: pizzerie e panifici

Acquaefarina

Un pezzo di Campania ai piedi delle Dolomiti. Klaus Palumbo, Brand Ambassador AVPN per il Trentino-Alto Adige, ha costruito una delle insegne di riferimento della pizza in città. Prima delle tonde napoletane arrivano fritti impeccabili della tradizione partenopea; poi pizze con ingredienti selezionatissimi: latticini dai pascoli di Agerola, pomodori campani e una ventina di oli extravergine scelti per accompagnare ogni preparazione. Volendo c’è anche Acquaefarina Petit (via San Martino 92), corner dedicato allo street food napoletano: pizza a portafoglio, panini napoletani, parigine, crocchè, frittatine di pasta e pizza fritta, perfetti anche da asporto.

Via Torre d’Augusto, 25 – 0461 416851 – www.acquaefarinatrento.com

Da Albert

Alberto Pagliani è una sicurezza in città per chi ama la pizza sottile e croccante. Il locale, moderno e funzionale, propone una ventina di pizze accomunate dalla qualità degli ingredienti e da un impasto che resta fragrante anche con farciture abbondanti. Da provare la Orologio con zucchine grigliate, prosciutto crudo Sant’Ilario e ricotta fresca, oltre alle proposte del giorno costruite sulla stagionalità. Buona la selezione di vini locali, birre artigianali e bollicine. Attenzione: non si prenota, quindi nei weekend l’attesa può essere lunga.

Via Verdi, 15 – 0461 260094 – albertpizza.it

Forno Urbano

In una via centralissima di Trento, un forno gestito con grande passione da Thomas Violi, Cristina Milone e Luca Casanova, che ormai cinque anni fa hanno scelto di cambiare vita per dedicarsi appieno all’arte bianca. Hanno fatto bene: c’è sempre un bel movimento attorno a questo localino, dagli spazi contenuti, ma con posti a sedere sia all’interno che all’esterno. Lunghe lievitazioni caratterizzano ogni prodotto: pizze e focacce sono il perno della proposta quotidiana, che include anche farinata, pane e qualche dolce e biscotto, da accompagnare con le bevande dal frigo.

Via G. Manci, 20 – 0461 439077 – fornourbano.it

Ibris – focacce e pizze

A pochissimi passi da piazza Duomo, il locale di Ibrahim Songne è diventato negli anni un punto di riferimento cittadino. Nato come insegna dedicata a pizze in pala, focacce e farinate, ha ampliato gli spazi aggiungendo una formula “pizzeria e drink”. Oltre cento topping a rotazione accompagnano pizze in pala alla romana, focacce genovesi e ripiene, pizze in teglia e numerose varianti di farinata di ceci. Molto attenta anche l’offerta vegetariana, vegana e gluten free.

Via Camillo Cavour, 36 – 0461 1482485

Panificio Moderno

A tre minuti a piedi dal cuore del Festival, è uno degli indirizzi più interessanti della città sul fronte dell’arte bianca, premiato con i Tre Pani, massimo riconoscimento nella nostra guida ai Migliori Panifici d’Italia. Ottimo per colazioni, pause veloci e spuntini di qualità, è un riferimento assoluto per chi cerca pane ben fatto, etico e tecnico. Questo punto vendita può contare anche su caffetteria e cucina.

Piazza Lodron, 21 – 0461230484 – www.panificiomoderno.net

Ravioleria Zhang

A pochi passi dal Duomo, in una delle strutture fisse del mercato cittadino, è il posto giusto per una pausa veloce e saporita. Protagonisti assoluti i ravioli cinesi, al vapore o alla griglia, con ripieni di carne, verdure o gamberi, accanto a xiao long bao e shao mai. Il menu comprende anche spaghetti di riso, udon, riso saltato, involtini primavera, pollo fritto e spiedini di gamberi alla piastra, tutto preparato espresso a vista. Possibilità di take away o tavolini all’aperto.

Piazza A. Vittoria angolo via Carlo Dordi, 38 – 328 6841226