Dove mangiare i migliori tramezzini a Torino: 10 indirizzi (nel tempio dove sono nati)

Cento anni e non li dimostra, anzi si evolve e inventa sempre qualche farcitura nuova. Creato nel 1926 da Angela Demichelis Nebiolo al Caffè Mulassano, dove una piccola targa lo ricorda. Angela Demichelis era una dei tanti emigranti partiti a inizio Novecento per l’America in cerca di fortuna. Ha solo 15 anni, arriva a Detroit, dove conosce Onorino Demichelis che di anni ne ha il doppio e gestisce con i fratelli alcuni locali e i due si sposano. Alla fine del 1925 tornano a Torino e acquistano un locale famoso, quello di Amilcare Mulassano, titolare della Distilleria Sacco, famosa per lo sciroppo di menta e il vermouth. Ed è Angela a inventare dei “paninetti” che farcisce con specialità piemontesi – il primo si narra sia stato burro e acciughe, un classico – che poi Gabriele D’Annunzio battezzerà “tramezzini”, a metà tra colazione e pranzo.

Le regole? Pane a cassetta morbidissimo ma compatto, neppure un filo di crosta, forma rettangolare o triangolare. E in 100 anni i tramezzini sono sempre apprezzatissimi e sempre più presenti nei più  caffè torinesi, storici ma anche contemporanei. Ecco 10 indirizzi dove assaggiarli a Torino.

Dove mangiare i tramezzini a Torino

Mulassano

Il tour non può che cominciare dove tutto è cominciato, in un locale storico di 31mq tutto specchi, marmi e boiseries, in pieno centro, piazza Castello, ritrovo abituale di notabili della Casa Reale e di artisti del vicino Teatro Carignano, ci venivano poeti come Guido Gozzano, scrittori come Mario Soldati, attori come Erminio Macario. Tramezzini in 30 gusti diversi dall’iconico burro e acciughe, al tramezzino all’aragosta, al tartufo, alla bagna cauda. Perfetti per l’aperitivo con il vermouth Mulassano, ricetta orginale

Caffè Mulassano, Piazza Castello 15, Sito

Baratti&Milano

A due passi dal Mulassano, affacciato sulla Galleria Subalpina, il caffè aperto nel 1875 da Ferdinando Baratti ed Edoardo Milano, che trasferiscono qui, nel nuovo passage alla parigina appena aperto in città la loro caffetteria inaugurata nel 1858 in via Dora Grossa, l’attuale via Garibaldi. Oggi anche spazio ristorante, menu firmato dallo chef stellato Ugo Alciati, Baratti, come lo chiamano i torinesi, nella vetrinetta dei tramezzini annovera abbinamenti classici (anche il semplice prosciutto diventa un cult) e non, nella classica forma rettangolare

Caffè Baratti&Milano, piazza Castello 27, Sito

Caffè Gelateria Pepino

Domenico Pepino, gelatiere, da Napoli nel 1884 viene a Torino, e apre una sua bottega prima in piazza Solferino, poi davanti a Palazzo Carignano, in pieno centro, dov’è oggi e dove diventa subito famoso, fornitore della Real Casa. E’ da Pepino che nel 1938 che viene creato il Pinguino, il primo gelato su stecco da passeggio d’Italia – chi dice del mondo – brevetto n°58033. Ma Pepino è anche un locale storico dove non possono mancare i tramezzini in svariate farciture: il più richiesto è ultraclassico, al vitel tonné.

Caffè Gelateria Pepino, piazza Carignano 8, Sito

Stratta Torino 1836 

Era il 1836 quando i maestri confettieri Stratta e Reina decisero di aprire la loro bottega sotto i portici di Piazza San Carlo – dove non c’era neppure ancora la statua di Emanuele Filiberto, per tutti i torinesi il “ Caval d‘ bronz” (Cavallo di bronzo). Sono passati quasi due secoli e Stratta, con tanto di stemma sabaudo (Cavour era un habitué) è uno dei caffè storici più fascinosi del centro. I tramezzini sono un rito e un mito, anche con il pane a cassetta aromatizzato, top il classico “ tonno e carciofini” e ideali per l’aperitivo, insieme al vermouth Stratta.

P.za S. Carlo, 191 – Sito

Bar Zucca

Zucca a Torino e un nome eccellente per l’aperitivo fin dagli anni Venti del 900, quando era in via Roma. Ora è a pochi passi, in via Gramsci e la vetrina dei tramezzini, ricchissim,da quelli classici come pomodoro e mozzarella, oppure cotto e mozzarella, frittata e pomodori con la maionese a quelli più sfiziosi – il top è sempre il mascarpone tartufato, un mito –piccolini ma perfetti, con un pane a cassetta di giusta consistenza, sono una referenza.

 Via Antonio Gramsci, 10 – Sito

Caffè Platti 1875

Sotto i portici di Corso Vittorio Emanuele (a Torino per tutti corso Vittorio basta) il caffè storico Platti, frequentato da Cesare Pavese e dall’editore Giulio Einaudi, è famoso per gli aperitivi sabaudi e per i tramezzini . Rettangolari, con pani diversi quello bianco, ma anche al pomodoro, integrale, al nero di seppia, e farciture semplici e perfette: prosciutto cotto e mozzarella, tonno e carciofini, pomodoro e mozzarella, gorgonzola dolce, sedano e noci, lingua di vitello e salsa verde i più richiesti.

C.so Vittorio Emanuele II, 72 Sito

Bar Gelateria Caffè Miretti

A Torino Miretti è famoso soprattutto per i gelati, ma ultimamente si è specializzato anche in tramezzini, eccellenti. Leonardo La Porta nella sua bella caffetteria celateria di corso Matteotti inventa farciture creative e innovative, con salse, marinature, crostacei, pesce, o in versioni più classiche. Molto apprezzati quelli con pollo in salsa teriyaki, trevigiana e cipolla caramellata, e con il polpo al bagnetto verde, regolarmente avvolti nella carta oleata che li mantiene morbidi.

Corso Giacomo Matteotti, 5 – Sito

Caffè D’Acaja

Se avete seguito Franchino er Criminale ( che a Torino ormai è di casa e ha pure aperto un ristorante) saprete che dopo aver fatto le pulci ai nomi eccellenti del tramezzino ha celebrato quello del Caffè D’Acaja: tramezzini triangolari, gusti vari, come roastbeef, parmigiano, maionese alla nocciola e insalata. Oltre al classico vitello tonnato o salsiccia e peperoni. Ripieno ricco (cosa che convinse Franchino)

Caffè D’Acaja – via Principi d’Acaja, 57 Sito

Tramezzino Torino

In via Fratelli Calandra o in piazza Paleocapa Tramezzino Torino propone un format particolare: i tramezzini si consumano nel locale, ma anche in scatole da asporto per gustarseli ( o farseli portare) a casa, in ufficio al parco (il Tramezzino in via Calandriaè a due passi dal Parco del Valentino. Oltre 20 farciture a cominciare dai classici peperone e acciuga, il prosciutto cotto e formaggio, ai più contemporanei tortilla de patata e pomodoro o versioni veg come broccoli, crema di lenticchie e curry. Il locale offre anche un servizio di catering e delivery molto apprezzato in città.

Via Fratelli Calandra, 18 – Sito

Galfer Bistrot

Un caffè-bistrot dentro una banca o una banca con un caffè-bistrot? Galfer Bistrot e Cafè nasce all’interno dell’Open Innovation Center di Banca Sella nel quartiere-bene della Crocetta. Terrazza esterna, bancone, sala ristorante, spazi design ideali anche per lo smart working. I tramezzini sono classici (impeccabile quello al prosciutto) ,ma anche creativi, con pane a casetta aromatizzato, e proposti all’aperitivo ma anche nella nuova formula “ culasiun”, ovvero a colazione, e non solo per l’aperitivo

 C.so Galileo Ferraris, 32 – Sito