A Torino ha aperto il primo specialty coffee dentro un museo (con giardino segreto)

Si chiama Bar Baglio, nome intrigante che rimanda alla luce, filo conduttore del progetto, che gli è stato dato – come il logo, un sole sorridente – dal trio di artisti anonimi CANEMORTO: la nuova caffetteria della GAM, la Galleria di Arte Moderna di Torino, è un ritorno e una scoperta e si inserisce perfettamente nel progetto di riqualificazione del Museo.

Com’è nato il nuovo Bar Baglio alla GAM di Torino

Chiusa da tempo, dopo la gestione di Gerla1927, ha ripreso l’attività grazie alla politica di rilancio della GAM della nuova direttrice Chiara Bertola e al sostegno di Consulta di Torino e di Lavazza. Ad aggiudicarsi il bando è stata la società Stilo, che già gestisce il Circolo Canottieri Esperia, storica istituzione torinese legata al mondo fascinoso degli imbarchini sul Po, con la consulenza della gelateria (3 coni del Gambero Rosso) Mara dei Boschi e del suo patron (nonchè esperto d’arte e gallerista) Riccardo Ronchi, che ha portato all’interno alcuni suoi prodotti. E soprattutto ha collaborato con Giulia Bertino di Stilo, che attualmente lo gestisce, a dare una nuova identità al progetto. Così è rinato il “locale della GAM”: una nuova caffetteria-ristorante, aperta anche al pubblico esterno, con proposte dalla colazione al light lunch, fino all’aperitivo. Un progetto pensato per dialogare con la collezione e con il pubblico.

Il giardino segreto della GAM

E una bella novità, anche perché propone la prima esperienza di specialty coffee all’interno di una struttura museale italiana. Al Bar Baglio la mattina la caffetteria propone il caffè specialty di Lavazza 1895 – Noble Vulcano e di Ialty, torrefazione di Barolo, ma anche tisane di qualità, kombucha, tè matcha . Il tutto accompagnato da croissant, muffin, tramezzini. E adesso con la bella stagione si può fare colazione in una deliziosa terrazza – giardino segreto, un piacere in più. Dopo di che si passa al pranzo veloce e a spuntini leggeri: piatti semplici, legati alla stagionalità, anche piatti unici e menu veloci, ed è in programma il brunch con avocado toast, croque madame, croque monsieur e pancake. Lo chef Lorenzo Cabras, esperienze in Piemonte e in Olanda, spazia dalle insalate ai risotti, gli agnolotti al ragù di spezzatino di vitello e salsiccia, la rollatina di pollo e prosciutto, verdure, cipolle al forno ripiene, cipolle caramellate. All’aperitivo un cocktail o un calice con qualche stuzzichino sfizioso.

Aperto dal martedì alla domenica, dalle 10 alle 18, Bar Baglio si integra perfettamente con gli ambienti esistenti , con arredi innovativi e un’attenzione all’accoglienza: è lo spazio giusto tra le sale espositive per una pausa di relax in tema culturale. Bella novità.

Bar Baglio – GAM Torino – via Magenta 31 – Torino – www.instagram.com/bar.baglio