Nel borgo da cui tutti scappavano, un birrificio sta facendo restare le persone

L’Italia parla spesso di borghi da salvare, ma raramente racconta cosa serva davvero per far restare le persone. A Melle, piccolo comune di appena 280 abitanti in provincia di Cuneo, la risposta è arrivata da un birrificio. Officina Antagonisti non produce soltanto birra artigianale, ma sta provando a fare qualcosa di molto più difficile, ovvero restituire futuro a un paese da cui, per anni, molti hanno scelto di andare via.

Il paese di montagna che si stava svuotando

Foto sito web Antagonisti Gipsy Brewers

Eppure qualcuno ci è tornato, Enrico Ponza, che dopo 7 anni a Torino, ha scelto di tornare, ma soprattutto di restare senza che questa scelta comportasse necessariamente una rinuncia. Così, insieme a un altro ragazzo, Fabio Ferrua, sulla strada di ritorno dai campi d’orzo del Belgio, fondano un BrewFirm ed aprono il Birroschio, piccolo chiosco estivo improvvisato in una piazza di Melle.

Come nasce Officina Antagonisti

Il progetto prende forma e nel 2014 acquistano una vecchia casa diroccata e la trasformano nell’Officina Antagonisti, con un bancone, 3 linee di birra di produzione propria, una sala con tre tavoli e una piccolissima cucina, tutto ciò che serviva per iniziare. Ad oggi, ci sono tre sale, una squadra di 14 persone, 6 linee di birra e un luogo dove l’esperienza possa durare per più di una serata, ovvero l’Ostello Antagonisti.

Dal Birroschio al birrificio

Foto sito web Antagonisti Gipsy Brewers

Oltre la produzione di birra e quella di gelato con latte di montagna, il progetto prevede anche un ristorante chiamato Officina, che propone piatti che sono una rivisitazione di antiche ricette, servite in un luogo in cui ogni oggetto ha una storia da raccontare, dai tavoli alle sedie, tutti diversi, colorati, presi da mercatini, vecchie soffitte, case di amici, per recuperare il vecchio e dargli nuova vita.

Sul sito ufficiale della realtà si legge che il progetto è cresciuto “grazie all’arrivo di molte altre persone che hanno deciso di prenderne parte”, come promuovendo un turismo diverso, più lento, che si adattasse alla montagna e non viceversa.

Il turismo è stato il modo più rapido «per costruire un’attività in un territorio di 10 mila abitanti come la Val Varaita», al tempo stesso i picchi stagionali creano una comunità “a singhiozzo”. «Il nostro obiettivo è evolvere verso un turismo che porti le persone a stare di più giorni, non solo visite mordi e fuggi giornaliere», ha dichiarato Ponza a VD News, ribadendo quanto sia difficile a Melle trovare case in vendita o in affitto, che non siano a disposizione dei turisti.

Lo spopolamento non si combatte solo col turismo

Recentemente, il Senato ha approvato una legge sulla montagna che stanzia 200 milioni di euro per contrastare lo spopolamento e migliorare i servizi, anche se Marco Bussone, presidente dell’UNCEM, che si occupa dei comuni montani, ha affermato che per rendere strutturale questa crescita è necessario garantire la sanità, la scuola e tutti i servizi essenziali. Il valore di realtà come l’Officina Antagonisti non si calcola solo attraverso litri di birra prodotti o posti letto occupati, ma risiede nella capacità di trasformare un borgo a rischio spopolamento in un centro di aggregazione permanente. In questo modo, l’attività d’impresa smette di essere un semplice presidio commerciale e diventa uno strumento concreto per garantire continuità lavorativa e relazionale a chi ha deciso di restare.