Il ristorante Rosso Vignale diCanepina (VT) è la quarta tappa di quest’anno del Tour del Lazio, progetto di valorizzazione del territorio ideato da Gambero Rosso con la collaborazione dell’azienda vinicola Casale del Giglio. Tra luglio e novembre sono in programma 5 cene-degustazione in giro tra le province laziali per conoscere i prodotti locali ed assaporare le interpretazioni che una serie di chef selezionati dalla Guida Roma di Gambero Rosso proporranno in abbinamento ai vini della cantina.
Due le anime di questo indirizzo canepinese, al piano terra l’hamburgeria e sopra il ristorante vero e proprio, dall’ambientazione moderna, piacevole e ariosa. In cucina il giovane chef Tiberio Proietti, autodidatta, che non si stanca mai di ricercare e sperimentare giocando con gli ingredienti, studiando nuovi abbinamenti e mettendo in campo la sua inesauribile creatività.
MENU E VINI IN ABBINAMENTO
I vini in abbinamento sono di Casale del Giglio
Benvenuto dello chef
In abbinamento:
Viognier 2023
***
Uovo morbido, funghi, spuma di patate al limone & nocciole
In abbinamento:
Anthium 2023
***
Cannellone di cinghiale, stracchino affumicato, barbabietola e ribes
In abbinamento:
Albiola 2023
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Collo di cinta senese alla brace, cipolline in agrodolce di camomilla e sorbetto al fico viola
In abbinamento:
Matidia Cesanese 2022
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Cheesecake al blu di pecora, clementine e castagne
In abbinamento:
Aphrodisium 2022
I vini in abbinamento sono di Casale del Giglio
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 50,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Rosso Vignale | 7 novembre | ore 20.30
Piazzale Caduti e Dispersi, 16 | Canepina (VT)
Tel.
392 446 6246
339 520 4691
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
