In Toscana c'è un'azienda dalla doppia anima che produce un grande Chianti Classico sotto i 20 euro

Nel 1935 il dottor Pietro Cateni acquistò in Toscana, nei pressi di Montefiridolfi (San Casciano in Val di Pesa) nel Chianti Classico, una fattoria chiamata Il Torriano, i cui terreni poggiano sulla strada panoramica che conduce dal Castello di Bibbione alla Tenuta di Tignanello. Si trattava di una struttura che fu prima fortificazione romana e poi castello nel Medioevo: di essa si hanno evidenze storiche a partire dal 1217, quando era ancora nota come “Torniano”. Nel 2011 il nipote di Pietro, Francesco Rossi Ferrini ne divenne il titolare e da allora supervisiona con entusiasmo e capacità manageriale l’organizzazione aziendale.

Le due anime dell’azienda

«Ma è stato solo nel 2014 che ho potuto davvero realizzare il mio sogno», ci spiega Francesco, «quando siamo riusciti a creare un vino che potesse esprimere al meglio il potenziale dei vigneti del Torriano, acquistando la cantina La Sala (già in produzione dal 1981) a San Casciano in Val di Pesa, a circa otto chilometri dall’altra proprietà. È così che è nata La Sala del Torriano».

Certificata in biologico, l’azienda è quindi formata da due corpi distinti, non distanti da Firenze: «l’estensione totale è di 34 ettari, ma la produzione è di sole 50mila bottiglie annue; solo le migliori uve vengono vinificate e solo dopo un’attenta selezione». I terreni de Il Torriano si trovano a un’altitudine di oltre 300 metri, con esposizione est/sud-est, su suoli formati da alberese, macigno del Chianti e galestro. Quelli de La Sala, dove sorge la cantina, sono invece terreni di medio impasto, con discreta presenza di scheletro di natura alluvionale e alberese. In alcuni punti i suoli sono interamente calcarei e l’altitudine va dai 150 ai 200 metri, con prevalenza di esposizione a sud-ovest.

«Queste differenze» ci spiega Francesco «si concretizzano in vini dalle caratteristiche diverse: quelli che si ottengono da La Sala sono particolarmente freschi, carichi di frutto e immediati, mentre quelli prodotti nei vigneti de Il Torriano risultano maggiormente strutturati, longevi e sfaccettati».

Chianti Cl. 2022 – La Sala del Torriano
Punteggio: 94/100

Il Premio Regionale Qualità Prezzo della Toscana

Negli ultimi anni, la compatta gamma aziendale de La Sala del Torriano ci sembra sempre più centrata; i vini sono ben eseguiti e possiedono uno stile moderno e declinato con garbo, capace di garantire una costanza qualitativa rassicurante e di assecondare anche con buona coerenza le caratteristiche del proprio territorio d’origine.

Corrisponde a questa descrizione anche il Chianti Classico ’22, cui abbiamo assegnato il Premio Regionale Miglior Rapporto Qualità Prezzo della Toscana sulla guida Berebene 2026 del Gambero Rosso: matura in acciaio e in legno grande – «per esaltare il sangiovese della nostra zona e la sua eleganza; il legno accompagna il frutto con armonia, senza mai prevaricarlo» ci dice Francesco – per 12 mesi. I suoi profumi sono freschi e rimandano ai frutti di bosco, alle erbe aromatiche e alle spezie. In bocca, il sorso è sapido e ben proporzionato e si muove continuo nel contrasto tra frutto dolce e buona verve acida.

L’importanza dell’enoturismo

All’attività vitivinicola si affianca anche una fiorente attività agrituristica, ritenuta strategica da Francesco Rossi Ferrini: «l’enoturismo è un ambito imprescindibile per un’azienda vinicola, in particolar modo nel Chianti Classico, un territorio di una bellezza unica riconosciuta in tutto il mondo. Il lavoro sinergico con il turismo artistico nelle città di Firenze e Siena è fondamentale. La nostra realtà sta vivendo un momento di crescita grazie alla serietà e alla genuinità della nostra proposta. Non vendiamo illusioni o favole, ma la realtà del nostro lavoro. Questo non è solo ciò che ci viene richiesto, ma ciò che abbiamo intenzione di mostrare, per far realmente percepire cosa c’è dietro una bottiglia del nostro vino».

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