A Milano c’è un’enoteca che ha influenzato Luigi Veronelli

Il 2 febbraio 2026 Luigi Veronelli avrebbe compiuto cento anni. Un anniversario che invita a tornare nei luoghi che hanno nutrito il suo pensiero sul vino, sulla materia e sul rapporto diretto con chi produce. Uno di questi è a Milano, in Corso San Gottardo. Qui Veronelli trovò ispirazione per costruire la sua cantina privata: quei vecchi tombini di cemento, recuperati e riutilizzati come scaffali per le bottiglie, furono notati proprio da Vino Vino 1921 e replicati nella sua casa. E chissà quante altre persone, in decenni di storia, hanno osservato quel cemento grigio che, con semplici supporti interni, diventa un perfetto sistema di stoccaggio per il vino. Senza dimenticare le griglie di ferro in vetrina, anch’esse materiale di recupero, provenienti da un mobilificio milanese specializzato nella produzione di molle per letti.

Anno 1921. Sebastiano Gaviglio, nonno dell’attuale titolare, inizia a lavorare come garzone nella bottega specializzata in vini del Piemonte. Quattro anni dopo diventa titolare e, da vero pioniere di quelli che oggi chiameremo Wine Bar, vende vino sfuso da asporto, spillato direttamente dalle enormi botti di legno. In più mette tre tavolini nella bottega e attiva la mescita, dando la possibilità a tutti di portarsi la “schiscetta” da casa e bersi un buon bicchiere. Il locale era, ed è, diviso in due. La parte su strada dedicata ai clienti, mentre il retro era una casera, un magazzino per i formaggi, sito al di sotto del piano stradale e per questo poteva godere fin da allora di temperature perfette, come una vera e propria cantina.

Padre & figlio

Le merci arrivavano via acqua, siamo infatti in zona Navigli e Darsena e l’enorme botte in fondo alla cantina è ancora lì a testimoniare ciò che venne fatto fin dagli anni Venti. La seconda generazione arriva negli anni Cinquanta quando i figli di Sebastiano, Giuseppe, Luigi e Pierina modificarono la natura dei locali per dedicarsi esclusivamente alla vendita da asporto di bottiglie pregiate. Negli anni successivi il negozio venne affidato a Giuseppe e sua moglie Nora, genitori di Andrea, l’attuale gestore che rappresenta la terza generazione e affianca il padre dal 2000. Ma la passione di Giuseppe non è mai tramontata, è per questo che capita spesso di trovarlo nella sua enoteca alla veneranda età di 88 anni. Oggi come allora la visione non cambia. Vino Vino è un posto unico, figlio di una filosofia molto atipica di questi tempi, ma assolutamente vincente. Qui, di fronte a certe scelte, non si scende a compromessi.

Il bollino d’oro

Le etichette sono circa 900, quelle di distillati – tra rum, whisky, grappa, cognac, armagnac, gin e vodka – circa 700. Ma è lo stoccaggio che fa impressione. Nella vecchia cantina dove erano posizionate le botti oggi ci sono decine di migliaia di bottiglie, perché di ogni etichetta ci sono tante annate e diverse bottiglie per ogni annata. Una stima? Andrea ha difficoltà a dircelo, ma potremmo arrivare a 100mila bottiglie totali, tutte selezionate con poche ma rigide regole. Non si fa distribuzione ai ristoranti, ma solo dettaglio, non si compra da importatori o cataloghi, si scelgono solo vini frutto di una selezione personale avvenuta nelle cantine o alle fiere, creati da piccoli vignaioli che lavorano in maniera artigiana e con amore. Perché qui ciò che conta è il rapporto umano, prima di quello commerciale e una sincera stretta di mano vale più di qualsiasi altra azione di business. Non è un caso che su ogni bottiglia troverete un bollino d’oro che attesta “l’accurata selezione svolta nei luoghi di produzione con l’intento di offrire la massima espressione di tipicità e qualità”. Parola della famiglia Gaviglio, dal 1921.

Vino Vino 1921 –  C.so S. Gottardo, 13 – 20136 Milano Tel. 0258101239