Il Consorzio nasce nel luglio 2008 per promuovere e commercializzare con le proprie etichette oli di qualità, prodotti dalle aziende agricole consorziate e certificati IGP Toscano. Si tratta di: Badia di Morrona a Terricciola, Bellesi Alberto a San Miniato, Fondi Rustici Montefoscoli a Palaia, Frantoio Colli Toscani a Volterra, Frantoio Sanminiatese a San Miniato, Gli Ulivi di Tegolaia a Capannoli, Pieve de’ Pitti a Terricciola, Tenuta di Ghizzano a Peccioli. Questi produttori nel loro complesso gestiscono un bel patrimonio di olivi, in totale quasi 20mila piante.
