Michele Costantini gestisce la secolare proprietà di famiglia a vocazione olivicola, che produce sulle colline alle pendici dei monti Lepini, a 300 metri di altitudine, affacciate sul litorale tirrenico. Le piante, la maggior parte secolari, sono coltivate su terrazzamenti, di pietre locali lavorate a secco, che consentono l’esposizione diurna diretta ai raggi solari e notturna alle brezze marine. La particolare conformazione dei terrazzamenti collinari, costituiti da rocce e terra, crea un microclima unico, ideale per la coltivazione della cultivar itrana. La passione e il continuo lavoro di ricerca e innovazione a portato Michele Costantini ad essere il primo produttore del territorio Setino ad avere la certificazione Dop Colline Pontine.
