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I centesimi
menu che cambiano
La nuova vita delle ruote: il formato di pasta più difficile da cucinare è tornato di moda (grazie ai giovani cuochi)
Se da piccoli era la pasta che invogliava a mangiare per via della sua giocosità, da adulti ci hanno detto che era un formato dalla cottura imperfetta. Ma alcuni chef hanno deciso di scommetterci
di Antonella Dilorenzo | 07 Settembre
Unione europea
Agricoltori e ambientalisti si uniscono e stilano un rapporto sul futuro dell'agricoltura. Ma non tutti sono d'accordo
Il rapporto, oltre ad analizzare lo stato agricolo attuale, è una richiesta alla Commissione europea di sviluppare un piano d'azione dell'Ue per gli alimenti a base vegetale entro il 2026
di Indra Galbo | 07 Settembre
Volare oh, oh
Scoprire i vigneti delle Langhe da un singolare punto di vista. Racconto di un volo in mongolfiera
Scoprire paesaggi incantevoli sulle colline del Barolo aleggiando trasportati da brezze tenui, su vigneti e borghi caratteristici delle Langhe e del Roero
di Eleonora Baldwin | 07 Settembre
storie e assaggi
L'isola italiana con un sola cantina che produce vini che sanno di mare
Hibiscus è l'unica realtà vitivinicola di Ustica. Un'azienda che deve fare i conti con diversi ostacoli dovuti all'ubicazione dei vigneti
di Marzio Taccetti | 07 Settembre
guide
"Produciamo olio d'oliva da sei secoli". La storia antica della famiglia Comincioli e del suo incontro con Luigi Veronelli
Un percorso familiare che ha resistito nei secoli e che oggi si distingue per una produzione sartoriale e di altissima qualità che punta a valorizzare le varietà del Garda
di Indra Galbo | 07 Settembre
Il mensile in edicola
Sono tante le aziende vinicole che negli ultimi anni si sono dotate di un vero e proprio ristorante, aperto a tutti, con una cucina fatta di ingredienti locali. Ve ne raccontiamo 20, da nord a sud...
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prodotti
La storia incredibile del San Marzano, il pomodoro salvato dai giapponesi
Storicamente sinonimo di pummarola, nel Dopoguerra è stato decimato da un virus, poi soppiantato da ibridi più performanti. Trent’anni fa il recupero del seme e la ripresa della coltivazione nelle campagne tra Napoli e Salerno
di Mara Nocilla | 07 Settembre
Esperienze d'agosto
Ascoli val bene un'oliva. Nel cuore della città a provare le migliori ascolane farcite
Se siete al mare sulla costa marchigiana o se siete in montagna, nell'entroterra, potete pensare a un giretto ad Ascoli Piceno per un rapido e gustosissimo tour alla ricerca delle migliori olive farcite
di Stefano Polacchi | 07 Settembre
nomine
Nuovo direttore a Bolgheri: fuori Riccardo Binda, dentro Daniele Parri
All'export manager di Riparbella Caiarossa sarà affidata la direzione del Consorzio toscano
di Divina Vitale | 06 Settembre
L’intervista
"Oltrepò Pavese? È ora di cambiare, troppi errori negli ultimi vent'anni". Parla Riccardo Binda, il nuovo direttore
Dopo l'addio a Bolgheri, Binda racconta in esclusiva al Gambero Rosso i progetti per le denominazioni del territorio
di Loredana Sottile | 06 Settembre
la dispensa
Addio nonne, ora le conserve le fanno gli chef. Ecco come i cuochi italiani rivoluzionano gli iconici barattoli
La conservazione degli alimenti stagionali è una pratica antica legata all'artigianalità del cibo che molti chef, ancora oggi, portano avanti nei loro ristoranti
di Antonella Dilorenzo | 06 Settembre
La storia
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
